Una ricetta semplice e salutare, perfetta per le giornate fredde!
Porzioni: 4
Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 25 minuti
Tempo Totale: 35 minuti
Ingredienti
- Olio d’oliva: 2 cucchiai
- Cipolla: 1 media, tritata finemente
- Carote: 3 grandi, pelate e tagliate a dadini
- Sedano: 2 coste, tagliate a dadini
- Aglio: 1 cucchiaino, tritato
- Prezzemolo fresco: 1/4 tazza, tritato finemente
- Brodo di pollo: 1,2 litri (5 tazze) a basso contenuto di sodio
- Pollo cotto: 2 tazze, a pezzetti (petto di pollo consigliato)
- Riso: 1 tazza (integrale o bianco, a scelta)
- Sale e pepe: q.b.
Per servire:
- Formaggio grattugiato: Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano
Preparazione
- Preparare il soffritto:
In una pentola capiente, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
Aggiungi la cipolla, le carote e il sedano. Cuoci mescolando per 3-4 minuti, finché la cipolla inizia a diventare dorata. - Aggiungere aromi:
Unisci l’aglio tritato e il prezzemolo fresco. Cuoci per 1 minuto, mescolando continuamente per evitare che l’aglio bruci. - Unire il brodo e il pollo:
Versa il brodo di pollo e aggiungi il pollo cotto. Mescola bene e porta il tutto a ebollizione a fuoco medio-alto. - Cottura del riso e delle verdure:
Aggiungi il riso, mescola e copri con un coperchio. Riduci la fiamma a medio-bassa e lascia sobbollire per circa 20 minuti, mescolando ogni 10 minuti, fino a quando le verdure e il riso saranno teneri. - Regolare il sapore:
Aggiusta di sale e pepe secondo il gusto. - Servire:
Versa la zuppa nelle ciotole e guarnisci con Pecorino Romano o Parmigiano Reggiano grattugiato.
Consigli
- Riso: Se preferisci, puoi usare riso basmati o riso integrale per un sapore più deciso.
- Pollo: Puoi sostituire il pollo con tacchino o utilizzare avanzi di pollo arrosto.
- Conservazione: La zuppa può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni o congelata per un massimo di 1 mese.
- Variante vegetariana: Usa brodo vegetale e sostituisci il pollo con tofu o legumi (ceci o fagioli cannellini).
Buon appetito!