Una zuppa rustica e cremosa, perfetta per le serate fredde, con un tocco di erbe aromatiche.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di piselli spezzati
- 1 foglia di alloro
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 3 cipolle
- 2 carote
- 1 costa di sedano, tagliata a cubetti
- 1 spicchio d’aglio, tritato
- 25 cl di latte o panna liquida
- 1 litro d’acqua
- Olio d’oliva, q.b.
- Sale e pepe, q.b.
Preparazione
1. Ammollo dei piselli
- Sciacqua i piselli spezzati sotto l’acqua corrente.
- Lasciali in ammollo in acqua calda per circa 1 ora.
2. Cottura dei piselli
- Scola i piselli ammollati e mettili in una casseruola con 1 litro d’acqua.
- Porta a ebollizione, quindi abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
- Aggiungi il sale a metà cottura.
3. Preparare le verdure
- Nel frattempo, grattugia le carote, trita le cipolle e il prezzemolo.
- Taglia il sedano a cubetti e trita lo spicchio d’aglio.
4. Rosolare le verdure
- Scalda un filo d’olio in una padella e fai rosolare le verdure per circa 10 minuti, mescolando spesso.
- Aggiungi le verdure rosolate alla casseruola con i piselli, mescola e insaporisci con pepe e la foglia di alloro.
- Lascia sobbollire per altri 5 minuti per amalgamare i sapori.
5. Frullare e servire
- Rimuovi la foglia di alloro e frulla la zuppa con un mixer a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.
- Aggiungi il latte o la panna, mescola bene e scalda per un paio di minuti senza portare a ebollizione.
- Servi la zuppa calda con un filo d’olio d’oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco.
Consigli
1. Accompagnamento:
- Servi la zuppa con crostini di pane tostato o pane integrale.
2. Varianti:
- Aggiungi una patata tagliata a cubetti durante la cottura per una consistenza ancora più cremosa.
- Per un tocco mediterraneo, puoi sostituire il prezzemolo con coriandolo fresco.
3. Conservazione:
- Conserva la zuppa in frigorifero per un massimo di 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda a fuoco basso prima di servire.
Conclusione
La Zuppa di Piselli Spezzati è un piatto semplice, nutriente e pieno di sapore. Perfetto per riscaldarsi durante l’inverno, con il suo gusto delicato e la consistenza vellutata.
Buon appetito!