Zuppa di Fagioli Cannellini, Cavolo Nero e Salsiccia

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Una zuppa robusta e saporita, perfetta per le giornate più fredde.

Porzioni: 4

Tempo di Preparazione: 10 minuti
Tempo di Cottura: 45 minuti
Tempo Totale: 55 minuti

Ingredienti

  • Olio d’oliva: 2 cucchiai
  • Cipolla gialla: 1 media, tritata
  • Aglio: 4 spicchi grandi, tritati
  • Salsiccia italiana macinata: 450 g (dolce o piccante)
  • Farina: 2 cucchiaini
  • Brodo di pollo: 5 tazze (circa 1,2 litri)
  • Fagioli cannellini: 2 lattine da 400 g, scolati
  • Cavolo nero (Tuscan Kale): 1 mazzo, coste rimosse e tagliato finemente
  • Panna fresca: 120 ml (1/2 tazza)
  • Sale e pepe: q.b.
  • Succo di limone: 1/2 limone medio

Per servire:

  • Pepe nero macinato fresco: q.b.
  • Formaggio Pecorino Romano: 1/2 tazza, grattugiato

Preparazione

  1. Preparare la Base:
    Scalda l’olio d’oliva in una casseruola dal fondo spesso a fuoco medio-alto.
    Aggiungi la cipolla e l’aglio e cuoci per circa 10 minuti, mescolando spesso, finché saranno morbidi e fragranti.
  2. Cuocere la Salsiccia:
    Aggiungi la salsiccia macinata nella casseruola. Cuoci fino a che sarà ben dorata, quindi scola l’eventuale grasso in eccesso.
  3. Aggiungere Farina e Brodo:
    Spolvera la farina sopra la salsiccia e mescola bene.
    Versa il brodo di pollo, porta a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia sobbollire a fuoco basso.
  4. Unire i Fagioli:
    Aggiungi i fagioli cannellini e cuoci per circa 10 minuti.
    Usa un frullatore a immersione per frullare parzialmente la zuppa, creando una consistenza cremosa, ma lasciando alcuni fagioli interi.
  5. Aggiungere il Cavolo Nero:
    Unisci il cavolo nero, la panna fresca, il sale, il pepe e il succo di limone.
    Lascia sobbollire per altri 10 minuti, o finché il cavolo sarà tenero.
  6. Servire:
    Versa la zuppa nelle ciotole, condisci con pepe nero fresco e spolvera con il Pecorino Romano grattugiato.

Consigli

  • Alternativa alla Salsiccia: Puoi usare carne macinata di tacchino o pollo per una versione più leggera.
  • Variante Vegetariana: Sostituisci la salsiccia con funghi saltati e usa brodo vegetale.
  • Conservazione: La zuppa si conserva in frigorifero per 2-3 giorni in un contenitore ermetico o può essere congelata fino a un mese.
  • Accompagnamento: Servi con crostini di pane tostato per un pasto completo.

Buon appetito!