Un classico intramontabile della cucina francese, questa zuppa di cipolle gratinata è ricca, confortante e perfetta per una cena elegante. Con cipolle caramellate e formaggio fuso, è una vera delizia per il palato.
Ingredienti (Per 4 porzioni)
- Burro: 4 cucchiai
- Cipolle rosse: 2 grandi, affettate sottilmente
- Cipolle dolci: 2 grandi, affettate sottilmente
- Sale: 1 cucchiaino
- Brodo di pollo: 1,4 litri (48 fl oz)
- Brodo di manzo: 400 ml (14 oz)
- Vino rosso: 125 ml (½ tazza)
- Salsa Worcestershire: 1 cucchiaio
- Prezzemolo fresco: 2 rametti
- Timo fresco: 1 rametto
- Alloro: 1 foglia
- Aceto balsamico: 1 cucchiaio
- Pepe nero macinato fresco: q.b.
- Pane francese: 4 fette spesse
- Formaggio Gruyère: 8 fette, a temperatura ambiente
- Formaggio Asiago: 50 g (½ tazza), grattugiato
- Paprika: 4 pizzichi
Preparazione
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 15 minuti
- Caramellare le cipolle:
- Sciogli il burro in una pentola grande a fuoco medio-alto.
- Aggiungi le cipolle rosse, le cipolle dolci e il sale.
- Cuoci, mescolando frequentemente, per circa 35 minuti o fino a quando le cipolle saranno caramellate e quasi sciroppose.
- Preparare la zuppa:
- Aggiungi il brodo di pollo, il brodo di manzo, il vino rosso e la salsa Worcestershire nella pentola.
- Forma un mazzetto con il prezzemolo, il timo e l’alloro, legandoli con uno spago da cucina, e aggiungilo alla pentola.
- Porta a ebollizione, poi abbassa il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Rimuovi il mazzetto di erbe e scartalo. Aggiungi l’aceto balsamico, regola di sale e pepe e tieni la zuppa al caldo.
- Preparare il pane:
- Posiziona una griglia del forno a circa 15 cm dalla fonte di calore e preriscalda il grill del forno.
- Disponi le fette di pane su una teglia e grigliale per circa 3 minuti per lato, finché sono ben tostate.
- Assemblare e gratinare:
- Posiziona 4 ciotole da forno su una teglia con bordi alti.
- Riempile per 2/3 con la zuppa calda.
- Adagia una fetta di pane tostato su ogni ciotola, quindi aggiungi 2 fette di Gruyère e una manciata di Asiago.
- Spolvera con un pizzico di paprika.
- Griglia sotto il grill caldo per circa 5 minuti, fino a quando il formaggio è sciolto, dorato e crea una crosta sulla zuppa.
- Servire:
- Servi la zuppa calda e gustala subito.
Suggerimenti utili
- Varianti di formaggio:
- Puoi sostituire il Gruyère con formaggio svizzero e l’Asiago con mozzarella per una versione diversa.
- Alternativa al pane francese:
- Usa pane italiano o baguette per una base altrettanto croccante e saporita.
- Conservazione:
- Conserva la zuppa in frigorifero senza il formaggio e il pane, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Scalda e aggiungi il formaggio e il pane appena prima di servire.
Informazioni nutrizionali (Per porzione)
- Calorie: 618
- Proteine: 30 g
- Grassi: 36 g
- Carboidrati: 39 g
Con il suo sapore ricco e la presentazione elegante, questa zuppa di cipolle gratinata è perfetta per coccolarti con un piatto classico della cucina francese!