Tempo di preparazione: 10 min
Tempo di cottura: 30 min
Porzioni: 4 persone
Introduzione
Cremosa, aromatica e confortante, questa deliziosa zuppa di cavolo nero è una ricetta pronta in circa 30 minuti con fagioli cannellini, verdure e pomodori. È perfetta per un pasto in famiglia, servita con un pezzo di focaccia o pane tostato. È una ricetta sana, saporita e appagante.
Ingredienti
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla
2 carote
1 gambo di sedano
1 spicchio d’aglio
2 rametti di rosmarino
4 rametti di timo o alloro
½ – ¾ L di brodo vegetale (iniziare con ½ litro e aggiungerne di più se necessario)
1 lattina di pomodori a pezzi (400 grammi)
2 lattine di cannellini (480 grammi sgocciolati)
sale e pepe
170 g di cavolo nero, senza steli
Preparazione
Tritate grossolanamente cipolla, carote e sedano e mettete in una pentola grande con olio d’oliva.
Fate rosolare dolcemente per 5-10 minuti.
Aggiungete l’aglio grattugiato, il rosmarino tritato, il timo e fate rosolare ancora un minuto, mescolando spesso.
Aggiungete i fagioli cannellini sciacquati, i pomodori, il brodo vegetale, sale e pepe nero.
Mescolate, portate a ebollizione e lasciate cuocere a fuoco medio per 15-20 minuti.
Preparazione del Cavolo Nero
Mentre la zuppa cuoce, separate le foglie del cavolo nero dai gambi legnosi.
Tagliate le foglie di cavolo a pezzi e mettetele da parte.
Frullate circa 3 o 4 mestoli di zuppa con un frullatore a immersione o tradizionale.
Aggiungete il cavolo alla pentola, regolate la quantità di brodo vegetale se necessario, mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando il cavolo è tenero al vostro gusto.
Condimento e Servizio
Assaggiate e regolate il condimento, quindi lasciate raffreddare la zuppa per 5-10 minuti.
Servite in una ciotola con una fetta spessa di pane tostato, strofinato con aglio e olio d’oliva extravergine.
Il parmigiano è facoltativo, la zuppa è deliziosa anche senza.
Note e Sostituzioni
Le informazioni nutrizionali sono per 1 porzione di zuppa di cavolo nero su 4 porzioni.
Sono indicate possibili sostituzioni per erbe aromatiche, cavolo nero e fagioli cannellini.
Consigli
Frullare una piccola quantità di zuppa è un trucco veloce per aggiungere cremosità senza aggiungere grassi come panna o burro. È una tecnica utilizzata nella cucina tradizionale italiana.
Se non frullate la zuppa, avrà comunque un sapore fantastico, anche se meno cremoso.
Conservazione
La zuppa di cavolo nero è ideale per la preparazione dei pasti, poiché il suo sapore migliora nel tempo in frigorifero ed è facile da congelare.
Per il frigorifero, conservatela in un contenitore ermetico fino a 4 giorni. Per il congelatore, fino a 3 mesi. Evitate di scongelare e ricongelare più volte.
Per riscaldare, utilizzate un po’ d’acqua in una pentola o nel microonde, evitando di riscaldare più volte.