Una ricetta tradizionale e confortante, perfetta per le fredde giornate invernali. Questa zuppa cremosa di pollo con tagliatelle è un piatto completo e saporito che combina pollo tenero, verdure fresche e una base cremosa irresistibile. È ideale per un pasto caldo e soddisfacente, da condividere con la famiglia o gli amici.
Ingredienti
Base della zuppa:
- 100 g di burro (preferibilmente di alta qualità)
- 1 cipolla piccola, tritata finemente
- 2 gambi di sedano, tritati
- 2 carote, tagliate a rondelle
- 1 patata dolce piccola, tagliata a cubetti
- 2 spicchi d’aglio, tritati
- 1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche (timo, rosmarino, salvia)
- 30 g di farina
- 6 tazze di brodo di pollo (meglio se fatto in casa)
- 700 g di petto di pollo
- 2 foglie di alloro
- 500 ml di panna fresca
- Circa 2 tazze di tagliatelle all’uovo
Per condire:
- Sale e pepe nero, a piacere
- Prezzemolo fresco tritato
Procedimento
1. Preparare la base della zuppa:
- In una pentola capiente, sciogli il burro a fuoco medio.
- Aggiungi cipolla, sedano, carote e patata dolce. Fai soffriggere per circa 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide e leggermente dorate.
- Unisci l’aglio tritato e il mix di erbe aromatiche. Cuoci per altri 2 minuti, mescolando costantemente per evitare che l’aglio si bruci.
2. Aggiungere la farina e il brodo:
- Spolvera la farina sulle verdure soffritte e mescola bene per ricoprirle uniformemente.
- Cuoci per 2-3 minuti per eliminare il sapore di farina cruda.
- Versa gradualmente il brodo di pollo, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi.
3. Cuocere il pollo:
- Aggiungi i petti di pollo interi e le foglie di alloro nella pentola.
- Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti, finché il pollo sarà completamente cotto.
- Rimuovi i petti di pollo dalla pentola, sfilacciali con due forchette e rimettili nella zuppa.
4. Rende la zuppa cremosa:
- Versa la panna fresca nella pentola e mescola bene.
- Cuoci a fuoco lento per circa 5 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando la zuppa si sarà addensata leggermente.
5. Cuocere le tagliatelle:
- Aggiungi le tagliatelle all’uovo direttamente nella pentola. Lascia cuocere per circa 8-10 minuti, finché non saranno morbide e perfettamente integrate nella zuppa.
6. Rifinire e servire:
- Aggiusta il sapore con sale e pepe a piacere.
- Decora ogni porzione con prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza.
- Servi la zuppa calda in ciotole capienti e goditi il comfort che offre.
Consigli e Astuzie
Varianti:
- Pasta alternativa: Se non hai le tagliatelle, puoi sostituirle con spaghetti spezzati, farfalline o altra pasta corta. Anche i gnocchetti di patate sono un’opzione interessante.
- Verdure aggiuntive: Aggiungi spinaci freschi, piselli o funghi per arricchire ulteriormente la zuppa con sapori e colori diversi.
- Versione light: Per una versione più leggera, sostituisci la panna fresca con latte parzialmente scremato o brodo di pollo extra.
Consigli di preparazione:
- Brodo di pollo fatto in casa: Per un sapore più intenso, prepara il brodo di pollo in anticipo utilizzando ossa di pollo, sedano, carote, cipolla e spezie. Filtralo prima di utilizzarlo nella zuppa.
- Pollo sfilacciato perfetto: Dopo la cottura, lascia riposare il pollo per qualche minuto prima di sfilacciarlo. Questo permette di mantenere i succhi naturali della carne.
Conservazione:
- Conserva la zuppa in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per riscaldarla, aggiungi un po’ di brodo o acqua per mantenere la consistenza cremosa.
- È possibile congelare la zuppa senza la pasta. Aggiungi le tagliatelle al momento del riscaldamento per evitare che si ammorbidiscano troppo.
Abbinamenti consigliati:
- Pane croccante: Servi la zuppa con fette di pane integrale tostato o bruschette al burro per un accompagnamento semplice ma gustoso.
- Insalata leggera: Una fresca insalata di rucola e pomodorini condita con una vinaigrette al limone può bilanciare la ricchezza della zuppa.
- Vino bianco: Se desideri accompagnare la zuppa con un vino, scegli un bianco secco come il Pinot Grigio o un Chardonnay non troppo corposo.
Conclusione
La zuppa cremosa di pollo con tagliatelle è un classico della cucina casalinga che non delude mai. Perfetta per riscaldare il corpo e l’anima nelle giornate più fredde, questa zuppa offre un equilibrio unico di sapori, cremosità e sostanza. Preparala per la tua famiglia o per una cena intima, e lasciati conquistare dal suo comfort in ogni cucchiaio. Buon appetito!