Un dolce elegante e ricco, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti durante un’occasione speciale.
Ingredienti (per 8-10 persone)
- Spray antiaderente per cucina
- 1 pan di Spagna (circa 340 g)
- 60 ml di brandy
- 170 g di cioccolato fondente, tritato
- 500 ml di panna fresca ben fredda
- ½ cucchiaino di estratto di mandorle puro
- 60 g di zucchero a velo
- 60 g di mandorle a lamelle, tostate e grossolanamente sbriciolate
- Cacao amaro in polvere, per decorare
Preparazione
1. Preparare lo stampo
- Spruzza uno stampo a forma di cupola da 1,5 litri con lo spray antiaderente.
- Rivesti lo stampo con pellicola trasparente, lasciando i bordi sporgere.
2. Preparare il pan di Spagna
- Taglia il pan di Spagna a fette spesse circa 8 mm.
- Dividi ogni fetta in due triangoli.
- Disponi i triangoli lungo il fondo e i lati dello stampo, premendo leggermente per farli aderire.
- Spennella i triangoli con metà del brandy. Conserva i triangoli rimanenti per dopo.
3. Preparare la crema al cioccolato
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria, mescolando fino a ottenere una crema liscia. Lascialo intiepidire.
- In una ciotola capiente, monta 250 ml di panna fino a ottenere una consistenza soffice.
- Incorpora un quarto della panna montata al cioccolato fuso per alleggerirlo.
- Aggiungi metà della panna rimanente al composto di cioccolato e mescola delicatamente. Ripeti con la panna restante.
- Versa la crema al cioccolato sopra il pan di Spagna nello stampo, creando una cavità al centro.
4. Preparare la crema alle mandorle
- Monta i restanti 250 ml di panna insieme all’estratto di mandorle, aggiungendo gradualmente lo zucchero a velo, fino a ottenere picchi fermi.
- Incorpora le mandorle sbriciolate alla crema.
- Versa la crema alle mandorle nella cavità creata nella crema al cioccolato.
5. Chiudere lo zuccotto
- Spennella le restanti fette di pan di Spagna con il brandy e disponile sopra la crema, con il lato spennellato rivolto verso il basso, per sigillare lo zuccotto.
- Copri lo zuccotto con la pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 3 ore (o fino a 1 giorno).
6. Servire lo zuccotto
- Rovescia lo stampo su un piatto da portata e rimuovi con cura la pellicola.
- Spolverizza con cacao amaro in polvere prima di servire.
Consigli
1. Varianti:
- Per un gusto più agrumato, sostituisci il brandy con liquore all’arancia (ad esempio, Cointreau o Grand Marnier).
- Puoi aggiungere frutta candita o scaglie di cioccolato nella crema alle mandorle per un tocco extra.
2. Conservazione:
- Conserva lo zuccotto in frigorifero fino a 2 giorni.
Conclusione
Lo Zuccotto al Cioccolato e Mandorle è un dessert sorprendente, perfetto per concludere una cena con un tocco di eleganza. La combinazione di cioccolato, mandorle e brandy crea un equilibrio di sapori irresistibile.
Buon appetito!