Le zucchine con formaggio sono un piatto facile e veloce, perfetto da servire come secondo leggero o contorno sfizioso. In questa ricetta le zucchine vengono arricchite da patata e carota, che donano croccantezza e dolcezza, mentre il formaggio completa il piatto rendendolo filante e irresistibile.
Ingredienti (per 2 persone)
- 2 zucchine medie, grattugiate
- 1 patata media, grattugiata
- 1 carota, grattugiata
- Sale q.b.
- Formaggio a scelta (scamorza, mozzarella, parmigiano o altro)
Preparazione passo passo
- Grattugiare tutte le verdure.
- Mettere le zucchine in un colino, cospargere di sale e lasciarle riposare per alcuni minuti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Unire patata e carota grattugiate alle zucchine, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo.
- Scaldare una padella antiaderente e versare il composto. Cuocere a fuoco medio, girando di tanto in tanto, fino a doratura e croccantezza.
- Servire caldo, completando con formaggio a piacere che si scioglierà con il calore, rendendo il piatto filante e gustoso.
Consigli
- Puoi arricchire l’impasto con erbe aromatiche come prezzemolo o basilico.
- Se desideri una versione più leggera, usa formaggi freschi e poco stagionati.
- Per una variante più golosa, aggiungi cubetti di prosciutto o speck insieme al formaggio.