Le zeppole sono deliziosi dolcetti fritti italiani, morbidi e profumati, spolverati con zucchero a velo. Tradizionalmente servite calde durante le feste, come Natale e il giorno di San Giuseppe, queste zeppole includono la ricotta nell’impasto per un gusto e una consistenza irresistibilmente soffici.
Ingredienti (per circa 35 zeppole)
- 2 litri di olio vegetale per friggere
- 1 tazza (125 g) di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito in polvere (baking powder)
- 1 ½ cucchiaino di zucchero semolato
- 1 pizzico di sale
- 2 uova grandi, leggermente sbattute
- 1 tazza (250 g) di ricotta fresca
- ¼ di cucchiaino di estratto di vaniglia
- ½ tazza (60 g) di zucchero a velo per spolverare
Tempo di preparazione
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Totale: 40 minuti
Procedimento
1. Preparare l’olio per friggere
- Versa l’olio vegetale in una friggitrice o in una casseruola profonda e scaldalo a 190°C.
- Suggerimento: Usa un termometro da cucina per mantenere costante la temperatura dell’olio.
2. Preparare l’impasto
- In una casseruola media, mescola insieme la farina, il lievito in polvere, lo zucchero semolato e il pizzico di sale.
- Aggiungi le uova leggermente sbattute, la ricotta e l’estratto di vaniglia.
- Mescola delicatamente a fuoco basso fino a ottenere un impasto omogeneo.
- L’impasto sarà appiccicoso, ma deve avere una consistenza morbida.
3. Friggere le zeppole
- Con un cucchiaio, preleva piccole quantità di impasto (circa una cucchiaiata) e versale delicatamente nell’olio caldo.
- Fai friggere poche zeppole alla volta, in modo che abbiano spazio per gonfiarsi e cuocere uniformemente.
- Le zeppole si gireranno da sole durante la cottura. Lasciale friggere per 3-4 minuti, o finché saranno dorate e gonfie.
- Rimuovile dall’olio con una schiumarola e mettile su carta assorbente o in un sacchetto di carta per eliminare l’olio in eccesso.
4. Servire
- Spolvera abbondantemente le zeppole ancora calde con zucchero a velo.
- Servile subito per gustarle al meglio, croccanti fuori e morbide dentro.
Consigli
- Aggiunte golose: Per un tocco in più, prova a riempire le zeppole con crema pasticcera, Nutella o marmellata utilizzando una sac à poche.
- Versione al forno: Se preferisci una versione più leggera, puoi cuocere le zeppole in forno a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a doratura.
- Conservazione: Le zeppole sono migliori appena fatte. Tuttavia, puoi conservarle in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un giorno e riscaldarle brevemente in forno prima di servirle.
Valori Nutrizionali (per porzione, circa 1 zeppola)
- Calorie: 69 kcal
- Grassi: 5 g
- Carboidrati: 5 g
- Proteine: 1 g
Le zeppole sono un classico della cucina italiana che conquista tutti con la loro semplicità e bontà. Perfette per le festività o come dessert da condividere con amici e famiglia! Buon appetito!