Lo zabaione è una crema vellutata a base di tuorli, zucchero e Marsala, perfetta da gustare da sola o accompagnata da biscotti, frutta fresca o panettone!
Ingredienti (per 4 persone)
- 4 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero
- 100 ml di Marsala secco (o altro vino liquoroso, come Vin Santo o Porto)
- Facoltativo: 2 cucchiai di acqua (per una consistenza più leggera)
Procedimento
1️⃣ Montare i tuorli con lo zucchero
1️⃣ In una ciotola resistente al calore, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2️⃣ Cottura a bagnomaria
1️⃣ Posiziona la ciotola sopra una pentola con acqua calda (non bollente), evitando che il fondo tocchi l’acqua.
2️⃣ Aggiungi il Marsala a filo, continuando a sbattere con una frusta a mano o elettrica.
3️⃣ Monta il composto per circa 10 minuti, fino a quando diventa denso e spumoso.
3️⃣ Servire e gustare
1️⃣ Versa lo zabaione caldo in coppette o bicchieri da dessert.
2️⃣ Servilo subito con biscotti savoiardi, lingue di gatto o frutta fresca.
3️⃣ Se preferisci una versione fredda, lascia raffreddare a temperatura ambiente e poi metti in frigo per almeno 30 minuti.
Consigli per uno zabaione perfetto
✔️ Vuoi una consistenza più densa? Cuocilo qualche minuto in più a bagnomaria, mescolando continuamente.
✔️ Senza alcol? Sostituisci il Marsala con succo d’arancia o latte caldo aromatizzato alla vaniglia.
✔️ Più goloso? Servilo con panna montata o scaglie di cioccolato fondente.
Buon appetito!