Ingredienti (per 4 persone)
- 1 cavolo verza (parte edibile circa 600 g)
- 250 g di besciamella
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Sale (q.b.)
Preparazione
1. Preparare la Verza
- Staccate le foglie del cavolo verza dal cespo e lavatele accuratamente.
- Eliminate la venatura centrale più dura dalle foglie più grandi.
- Portate a ebollizione abbondante acqua salata e lessate le foglie di verza per 3-4 minuti, fino a renderle tenere ma non troppo morbide.
- Scolate le foglie e lasciatele raffreddare.
2. Preparare la Besciamella
- Nel frattempo, preparate una besciamella piuttosto densa e lasciatela intiepidire.
Suggerimento: Per una versione più leggera, utilizzate latte vegetale o preparate una besciamella senza burro.
3. Condire la Verza
- In una ciotola, mescolate la verza con la besciamella e il parmigiano, lasciando da parte un cucchiaio di parmigiano per la gratinatura.
4. Assemblare il Piatto
- Trasferite il composto in una pirofila, formando uno strato uniforme di circa 3-4 cm.
- Spolverizzate la superficie con il parmigiano rimasto.
5. Cottura
- Cuocete nel forno preriscaldato a 200°C (ventilato) o 220°C (statico) per circa 15 minuti, fino a ottenere una crosticina dorata.
6. Riposo e Servizio
- Sfornate e lasciate riposare per 10 minuti prima di servire.
Consigli e Varianti
- Arricchite il piatto con speck, pancetta o prosciutto cotto a cubetti per un sapore più deciso.
- In alternativa alla lessatura, cuocete le foglie al vapore per 2 minuti nella pentola a pressione.
- Aggiungete del pangrattato mescolato con olio d’oliva per un gratin croccante.
Un piatto semplice e gustoso, ideale come contorno o piatto unico leggero.