Una cremosa vellutata di castagne, ideale per le giornate più fresche. Perfetta come antipasto o piatto leggero.
Ingredienti (per 4 persone)
- 200 g di purea di castagne
- 1 litro di brodo di pollo (o brodo vegetale per una versione vegetariana)
- 20 cl di panna liquida
- Castagne intere (quantità a piacere, circa 100 g)
- Prezzemolo tritato
- Sale, pepe
- 1 pizzico di noce moscata
- Pane di castagne (facoltativo, per servire)
Preparazione
1. Preparazione del brodo
- Scaldate il brodo di pollo in una casseruola.
2. Aggiunta degli ingredienti principali
- Unite la purea di castagne al brodo caldo, mescolando bene per evitare grumi.
- Aggiungete il prezzemolo tritato, il sale, il pepe e una spolverata di noce moscata.
3. Aggiunta della panna e delle castagne
- Versate la panna liquida nella preparazione.
- Unite le castagne intere già sbucciate.
4. Cottura
- Lasciate sobbollire il tutto a fuoco lento per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Controllate la consistenza: la vellutata deve risultare cremosa. Se necessario, frullate leggermente con un frullatore a immersione per ottenere una texture più liscia.
5. Servizio
- Disponete una fetta di pane di castagne sul fondo di una fondina (facoltativo).
- Versate sopra la vellutata ben calda e servite.
Consigli
- Decorazione: Aggiungete qualche pezzo di castagna tostata e un filo di panna per una presentazione più elegante.
- Variante vegetariana: Sostituite il brodo di pollo con brodo vegetale.
Buon appetito!