Un grande classico per il brunch, le Uova alla Fiorentina combinano uova cremose, spinaci saltati e un tocco di Parmigiano. Perfette per una colazione elegante o una cena leggera, servitele con pane croccante per un risultato irresistibile.
Ingredienti (Per 4 persone)
- 4 uova fresche
- 2 tazze di spinaci saltati
- 12 cucchiai di panna fresca (3 cucchiai per porzione)
- Parmigiano Reggiano grattugiato (a piacere)
- Sale marino (q.b.)
- Pepe nero macinato fresco (q.b.)
Per servire:
- 4 fette di pane rustico
- 1 spicchio d’aglio (pelato)
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione
1. Preparare il Pane
- Preriscaldate il grill del forno.
- Disponete le fette di pane su una teglia e grigliatele finché non diventano dorate su entrambi i lati.
- Strofinate un lato di ogni fetta con lo spicchio d’aglio, utilizzando i rebbi di una forchetta per tenere l’aglio.
- Spennellate il lato strofinato con un filo di olio extravergine di oliva e mettete da parte.
2. Preparare le Ramequin
- Preriscaldate il forno a 175°C.
- Disponete 1/2 tazza di spinaci saltati in ciascuna delle quattro ramequin (o in una piccola teglia poco profonda).
- Rompete con cura un uovo sopra gli spinaci in ogni ramequin, facendo attenzione a non rompere il tuorlo.
- Aggiungete 3 cucchiai di panna fresca sopra ogni uovo.
- Condite con un pizzico di sale, pepe e Parmigiano grattugiato.
3. Cuocere le Uova
- Disponete le ramequin su una teglia e infornatele.
- Cuocete per 8-10 minuti o fino a raggiungere il livello di cottura desiderato:
- Tuorli morbidi: 8 minuti
- Tuorli ben cotti: 10 minuti o più
4. Servire
- Posizionate ogni ramequin su un piatto individuale.
- Servite con le fette di pane tostato per accompagnare le uova.
Consigli
- Spinaci aromatizzati: Aggiungete una spolverata di noce moscata o saltate gli spinaci con uno spicchio d’aglio per esaltare il sapore.
- Varianti: Potete arricchire il piatto aggiungendo prosciutto cotto, salmone affumicato o cubetti di pancetta agli spinaci.
- Preparazione unica: Se non avete le ramequin, utilizzate una teglia unica per cuocere tutte le uova insieme.
Perché « Fiorentina »?
Il termine Fiorentina in cucina si riferisce all’uso degli spinaci, un omaggio alla tradizione culinaria di Firenze.
Godetevi questo piatto classico, perfetto per ogni occasione. Buon appetito!