Piccoli dolcetti irresistibili che racchiudono tutta la freschezza del limone in un morso. Perfetti da gustare freddi in estate, ma deliziosi tutto l’anno, sono ideali da servire con il caffè o da confezionare e regalare. La base è una ganache al cioccolato bianco arricchita da biscotti tritati e aromatizzata con limone fresco.
Ingredienti (per circa 25 truffe)
- 200 g di cioccolato bianco
- 100 ml di panna fresca (30% di materia grassa)
- 50 g di burro
- Succo e scorza di 1 limone non trattato
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 200 g di biscotti secchi tipo petit-beurre o digestive
- Zucchero a velo q.b. per la copertura finale
Preparazione passo passo
1. Sciogli il cioccolato bianco
In un pentolino scalda la panna a fuoco dolce, senza farla bollire. Aggiungi il cioccolato bianco spezzettato e il burro. Mescola continuamente fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Spegni il fuoco.
2. Aromatizza con il limone
Aggiungi subito il succo e la scorza grattugiata del limone. Unisci anche i due cucchiai di zucchero a velo e mescola bene affinché tutti gli aromi si amalgamino.
3. Unisci i biscotti tritati
Trita finemente i biscotti fino a ridurli in polvere (puoi usare un mixer o un sacchetto per alimenti e un mattarello). Versa la polvere di biscotti nella crema al cioccolato e limone e mescola fino a ottenere un composto morbido ma compatto. Se l’impasto risulta troppo morbido, aggiungi altri 10–20 g di biscotti tritati.
4. Raffredda l’impasto
Trasferisci il composto in una ciotola, copri con pellicola e lascia raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore, finché sarà ben sodo.
5. Forma le truffe
Quando l’impasto è ben raffreddato, preleva piccole porzioni (circa 20 g) e forma delle palline tra i palmi delle mani. Passale nello zucchero a velo, rotolandole bene fino a ricoprirle completamente.
6. Conservazione e servizio
Disponi le truffe su un vassoio e conserva in frigorifero fino al momento di servire. Possono essere gustate subito oppure dopo qualche ora, quando saranno ben fredde e più compatte.
Consigli utili
- Limoni freschi: Usa limoni biologici e non trattati per ottenere una scorza profumata e priva di residui.
- Truffe più compatte: Per una consistenza più densa, aumenta leggermente la quantità di biscotti tritati o riduci la panna di 10–15 ml.
- Varianti decorative: Invece dello zucchero a velo, puoi passare le truffe nella farina di cocco, nella granella di pistacchio o nel cacao bianco.
- Conservazione: Si mantengono perfette in frigorifero per 4–5 giorni, in un contenitore ermetico. Possono essere anche congelate.
Presentazione
Disponi le truffe su un vassoio chiaro, spolvera con zucchero a velo poco prima di servire e decora il piatto con scorze di limone o foglioline di menta per un tocco fresco. Sono ideali da servire come fine pasto, accompagnate da un liquore al limone o una tisana agli agrumi.