Presentazione
Il Tronchetto di Pandoro è un dolce che reinterpreta il classico pandoro natalizio, trasformandolo in un rotolo soffice farcito con confettura e una crema al mascarpone e ricotta. La preparazione è semplice e non richiede particolari abilità, rendendolo ideale anche per chi si avvicina per la prima volta ai dolci più elaborati. Questo tronchetto è il modo perfetto per riutilizzare il pandoro avanzato durante le feste, garantendo un dessert che unisce tradizione e innovazione.
Ingredienti
Per il tronchetto:
- Pandoro: 1
- Confettura di visciole: 350 g
Per la crema al mascarpone e ricotta:
- Ricotta vaccina: 350 g
- Mascarpone: 150 g
- Panna fresca liquida: 150 g
- Zucchero a velo: 75 g
Preparazione
Passo 1: Preparare la base di pandoro
- Tagliate il pandoro a fette verticali, eliminando la parte esterna scura.
- Disponete le fette di pandoro una accanto all’altra su un piano di lavoro, formando un rettangolo.
- Con un mattarello, appiattite le fette di pandoro per saldarle tra loro e creare una base uniforme.
Passo 2: Preparare la crema
- In una ciotola, unite la ricotta, il mascarpone e lo zucchero a velo.
- Montate con le fruste elettriche fino a ottenere un composto liscio e spumoso.
- Aggiungendo la panna fresca a filo, continuate a montare fino a ottenere una crema compatta.
Passo 3: Farcire il tronchetto
- Spalmate la confettura di visciole uniformemente sulla base di pandoro.
- Distribuite due terzi della crema al mascarpone e ricotta sopra la confettura, utilizzando una spatola per coprire l’intera superficie.
- Trasferite la crema rimanente in una sac-à-poche con bocchetta piatta e rigata e conservatela in frigorifero fino al momento dell’utilizzo.
Passo 4: Arrotolare il tronchetto
- Arrotolate delicatamente la base di pandoro, partendo da un lato corto.
- Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente, chiudendolo a caramella per mantenerlo compatto.
- Lasciate riposare il tronchetto in freezer per 3 ore o in frigorifero per tutta la notte.
Passo 5: Decorare il tronchetto
- Rimuovete la pellicola dal rotolo e posizionatelo su un piatto da portata.
- Utilizzate la crema avanzata per ricoprire l’intera superficie del tronchetto, aiutandovi con la sac-à-poche per creare decorazioni a piacere.
Conservazione
- Il tronchetto di pandoro può essere conservato in frigorifero, avvolto nella pellicola o in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.
- Si sconsiglia di congelarlo dopo aver aggiunto la crema decorativa.
Consigli
- Variante con altre confetture: Se non amate la confettura di visciole, potete sostituirla con una a vostro piacere, come quella ai frutti di bosco, lamponi o albicocche.
- Tocco croccante: Aggiungete gocce di cioccolato o frutta secca tritata alla farcitura per un contrasto di consistenze.
- Decorazioni natalizie: Per un effetto ancora più festivo, decorate il tronchetto con zucchero a velo, scaglie di cioccolato o piccoli decori di pasta di zucchero.
Con questa ricetta, il Tronchetto di Pandoro diventa un dolce raffinato e delizioso, capace di esaltare la magia delle feste natalizie con un tocco di creatività e gusto. Buon appetito!