Un tronchetto goloso al cioccolato , perfetto per le feste natalizie. Con la sua ganache vellutata e una glassa croccante, questo dolce conquisterà tutti i tuoi ospiti.
Ingredienti (Per 8 persone)
Per il biscotto arrotolato:
- 4 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di farina
Per la ganache:
- 180 g di cioccolato fondente (preferibilmente al 70%)
- 200 g di panna liquida (30% di grassi)
Per la glassa croccante:
- 200 g di cioccolato fondente
- 25 g di olio di vinaccioli
- 40 g di nocciole, tritate
Preparazione
Tempo di preparazione: 40 minuti
Tempo di cottura: 10 minuti
Tempo di riposo: 2 ore
Fasi
1. Preparare il biscotto arrotolato:
- Montare le uova e lo zucchero:
- Sbatti 1 uovo intero e 3 tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi delicatamente la farina setacciata e mescola fino a ottenere un composto omogeneo.
- Montare gli albumi:
- Monta a neve ferma i 3 albumi aggiungendo un pizzico di zucchero per stabilizzarli.
- Incorpora delicatamente gli albumi al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Cuocere il biscotto:
- Versa il composto in uno stampo rettangolare (23×33 cm) rivestito di carta da forno o in un tappetino di silicone con bordi.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti.
- Una volta cotto, capovolgi il biscotto ancora caldo su un canovaccio pulito e arrotolalo delicatamente per dargli la forma. Lascia raffreddare.
2. Preparare la ganache:
- Preparare la crema:
- Porta a ebollizione la panna liquida e versala sul cioccolato fondente tritato.
- Mescola con una spatola fino a ottenere una crema liscia e uniforme.
- Lascia raffreddare in frigorifero per circa 1 ora fino a quando la ganache sarà densa.
- Assemblare il tronchetto:
- Srotola delicatamente il biscotto e spalma la ganache fredda sulla superficie.
- Arrotola di nuovo il biscotto su se stesso e taglia le estremità per un aspetto uniforme.
3. Preparare la glassa croccante:
- Preparare la glassa:
- Sciogli il cioccolato a bagnomaria.
- Aggiungi l’olio di vinaccioli e le nocciole tritate, mescolando bene.
- Glassare il tronchetto:
- Posiziona il tronchetto su una griglia con una teglia sotto.
- Versa la glassa sopra il tronchetto, coprendolo completamente.
- Lascia solidificare in frigorifero per circa 1 ora.
4. Servire:
- Presentazione:
- Una volta solidificato, trasferisci il tronchetto su un piatto da portata e decoralo a piacere.
- Servi freddo e goditi questo dolce natalizio irresistibile!
Buon appetito e felice Natale!