Un dessert leggero e raffinato, perfetto per le feste o per un’occasione speciale! Il biscotto soffice si unisce a una crema vellutata al mascarpone e lamponi, creando un dolce fresco e irresistibile.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per il biscotto arrotolato:
- 4 uova
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- 1 pizzico di sale
Per la crema al mascarpone e lamponi:
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna fresca (ben fredda)
- 50 g di zucchero a velo
- 200 g di lamponi freschi o surgelati
Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Lamponi freschi
- Scaglie di cioccolato bianco (facoltativo)
Preparazione passo passo
1. Preparare il biscotto arrotolato
- Preriscalda il forno a 180°C (statico).
- Separa i tuorli dagli albumi.
- Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungi la farina setacciata, la vaniglia e mescola delicatamente.
- Monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale e incorporali al composto, mescolando dal basso verso l’alto per non smontarli.
- Versa l’impasto su una teglia foderata con carta forno, distribuendolo uniformemente.
- Cuoci per 10-12 minuti, fino a doratura leggera.
- Sforna e arrotola il biscotto ancora caldo in un canovaccio pulito e umido, lasciandolo raffreddare così.
2. Preparare la crema al mascarpone e lamponi
- In una ciotola, lavora il mascarpone con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi la panna ben fredda e monta il tutto fino a ottenere una crema soffice e stabile.
- Incorpora delicatamente i lamponi schiacciati o a pezzetti.
3. Assemblare il tronchetto
- Srotola delicatamente il biscotto raffreddato.
- Spalma uniformemente la crema al mascarpone e lamponi sulla superficie.
- Arrotola il biscotto su sé stesso con attenzione, creando un rotolo compatto.
- Avvolgi il tronchetto nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 2 ore.
4. Decorazione e servizio
- Spolvera il tronchetto con zucchero a velo per un effetto neve.
- Decora con lamponi freschi e, se desideri, scaglie di cioccolato bianco.
- Servi ben freddo e gusta questa delizia!
Consigli e varianti
✔ Vuoi un biscotto ancora più morbido? Aggiungi 1 cucchiaio di miele all’impasto.
✔ Per un tocco extra goloso, ricopri il tronchetto con una ganache al cioccolato bianco.
✔ Alternativa più leggera? Sostituisci il mascarpone con yogurt greco per una crema più fresca.
Buona preparazione e buon dolce!