Un delizioso tronchetto arrotolato al limone e mascarpone, con un tocco raffinato di tè Earl Grey. Perfetto per stupire i tuoi ospiti durante le feste!
Ingredienti (per 8 persone) :
Per la base (pasta biscotto):
- 50 g di maizena
- 60 g di farina
- 150 g di zucchero
- 4 uova
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 10 cl di tè Earl Grey zuccherato
Per la farcitura:
- 1 vasetto di lemon curd (circa 250 g)
- 200 g di mascarpone
- 2 cucchiai di panna fresca liquida
- Scorza grattugiata di limone
- Fettine di limone candito (opzionale)
Per la decorazione:
- Zucchero a velo
- Meringa fatta in casa (opzionale)
Preparazione (40 minuti) :
- Preriscalda il forno: Preriscalda il forno a 200°C (ventilato).
- Prepara la base (pasta biscotto):
- In una ciotola, monta i 4 tuorli con metà dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Monta a neve ferma gli albumi, aggiungendo gradualmente il resto dello zucchero.
- Incorpora delicatamente metà della farina, della maizena e della cannella ai tuorli montati. Aggiungi metà degli albumi montati e mescola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.
- Unisci il resto degli ingredienti secchi (farina e maizena) e il resto degli albumi, continuando a mescolare delicatamente.
- Cottura della base:
- Stendi l’impasto uniformemente su una teglia rivestita di carta da forno imburrata.
- Cuoci in forno per 10-12 minuti, controllando che non si scurisca troppo.
- Prepara la farcitura:
- In una ciotola, monta il lemon curd con il mascarpone, la panna liquida e la scorza di limone.
- Se desideri, aggiungi fettine di limone candito per un tocco extra di sapore.
- Componi il tronchetto:
- Appena sfornata, capovolgi la pasta biscotto su un canovaccio umido e rimuovi delicatamente la carta da forno.
- Spennella la superficie con il tè Earl Grey zuccherato e lascia raffreddare.
- Farcisci e arrotola:
- Stendi uniformemente il composto di mascarpone e lemon curd sulla base raffreddata.
- Arrotola delicatamente la base aiutandoti con il canovaccio umido per formare un tronchetto compatto.
- Decora:
- Decora il tronchetto con la crema rimasta.
- Puoi aggiungere strisce di meringa fatta in casa fissate con la crema al limone, spolverare con zucchero a velo o aggiungere decorazioni natalizie.
Consigli:
- Puoi preparare il tronchetto il giorno prima per far amalgamare meglio i sapori.
- Servilo con una tazza di tè Earl Grey per un abbinamento perfetto!
Buon appetito e buone feste!