Tourte dei Pirenei ai Frutti di Bosco

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Ingredienti:

  • 6 uova
  • 250 g di zucchero
  • 250 g di farina 00
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 125 g di burro morbido
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Scorza grattugiata di 1 limone
  • 150 g di frutti di bosco (mirtilli, lamponi, more…)
  • Zucchero a velo per decorare

Preparazione:

  1. Preparare l’impasto:
    In una ciotola grande, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungi il burro morbido, la scorza di limone e la vaniglia. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
  2. Unire gli ingredienti secchi:
    Setaccia la farina con il lievito e incorporali all’impasto, mescolando delicatamente fino a ottenere un impasto liscio.
  3. Aggiungere i frutti di bosco:
    Infarina leggermente i frutti di bosco per evitare che affondino nell’impasto e aggiungili con cura, mescolando delicatamente per distribuirli uniformemente.
  4. Cottura:
    Versa il composto in uno stampo da ciambella o da kouglof (diametro circa 22 cm), precedentemente imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 45-50 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
  5. Raffreddamento e decorazione:
    Lascia raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Spolvera con zucchero a velo e servi con una tazza di tè o un caffè.

Consigli:

  • Variante con frutta: Puoi usare frutta fresca o surgelata (scongelata e ben scolata) per preparare questa torta.
  • Aggiunta golosa: Per un tocco ancora più ricco, puoi aggiungere delle gocce di cioccolato fondente all’impasto.
  • Aromatizzazione rustica: Se vuoi un sapore più intenso, aggiungi un goccio di rum o di liquore ai frutti rossi per aromatizzare l’impasto.

Conservazione:

  • A temperatura ambiente: La torta si conserva per 2-3 giorni, sotto una campana per dolci o ben coperta.
  • In frigorifero: Può essere conservata fino a 4-5 giorni, ben sigillata.
  • Congelamento: Può essere congelata, intera o a fette, per una conservazione più lunga.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 45-50 minuti
Tempo totale: 1 ora circa
Dosi: 8-10 porzioni
Costo: Medio