Un dessert irresistibile, perfetto per conquistare gli ospiti o per una coccola personale. Preparare il tortino al cioccolato con cuore fondente è semplice, ma richiede precisione nella cottura per ottenere quel cuore morbido e avvolgente che lo rende unico. Segui questa ricetta per un risultato impeccabile!
Ingredienti per 4 tortini
- Cioccolato fondente al 70%: 110 g
- Burro a temperatura ambiente: 110 g
- Uova (2 grandi): 120 g
- Zucchero: 40 g
- Farina 00: 25 g
Per gli stampini:
- Burro: q.b.
- Farina 00: q.b.
Per decorare:
- Zucchero a velo: q.b.
Procedimento
1. Preparazione del composto al cioccolato
- Sciogli il cioccolato insieme al burro a bagnomaria, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Lascialo raffreddare fino a raggiungere circa 30°C (circa 20-25 minuti a temperatura ambiente).
- Nel frattempo, imburrate e infarinate 4 stampini di alluminio, eliminando l’eccesso di farina.
2. Amalgamare gli ingredienti
- Trasferisci il cioccolato fuso in un mixer o usa un frullatore a immersione.
- Aggiungi lo zucchero e mescola fino a completo assorbimento.
- Versa a filo le uova sbattute, continuando a mescolare per ottenere un composto liscio.
- Infine, incorpora la farina setacciata e frulla nuovamente fino a ottenere una consistenza uniforme.
3. Riempire gli stampini
- Con un sac-à-poche o un cucchiaio, versa 70 g di composto in ogni stampino, riempiendolo fino a due terzi della sua altezza.
- Copri gli stampini con pellicola trasparente e mettili in congelatore per almeno 6 ore, meglio se per una notte intera.
4. Cottura
- Preriscalda il forno ventilato a 190°C.
- Rimuovi gli stampini dal congelatore e disponili su una teglia.
- Cuoci i tortini sul ripiano medio del forno per 14-15 minuti. Se usi un forno statico, prolunga la cottura di 2-3 minuti.
- Una volta cotti, sforma i tortini capovolgendo delicatamente gli stampini su un piatto da portata.
5. Servire
- Spolverizza i tortini con zucchero a velo e servili immediatamente. Il cuore fondente sarà perfetto quando il tortino è ancora caldo!
Consigli
- Cottura perfetta: Il tempo di cottura può variare leggermente in base al forno. Per sicurezza, prova a cuocere un solo tortino prima di procedere con gli altri.
- Preparazione anticipata: Puoi conservare i tortini crudi in congelatore fino a un mese. Cuocili direttamente congelati al momento del bisogno.
- Alternative al mixer: Se non hai un mixer, puoi montare le uova con lo zucchero a mano o con uno sbattitore elettrico e poi incorporare il cioccolato e la farina con una spatola.
- Versione senza glutine: Sostituisci la farina con 17 g di farina di riso e 8 g di fecola di patate, setacciandole insieme.
- Cioccolato bianco o aromatizzato: Per un’alternativa, sostituisci il cioccolato fondente con cioccolato bianco o al latte, oppure aggiungi aromi come cannella o peperoncino.
Conservazione
- I tortini cotti sono perfetti consumati al momento.
- Quelli crudi si conservano in congelatore per un massimo di un mese.
Un dolce perfetto per ogni occasione, semplice e irresistibile!