Un classico della cucina emiliana in versione semplice e irresistibile
I tortellini al sugo di pomodoro rappresentano una variante veloce e gustosa per gustare uno dei capisaldi della cucina emiliana. Il ripieno delicato dei tortellini viene esaltato da un condimento profumato all’aglio e basilico, semplice ma ricco di sapore. Perfetti per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un pasto dell’ultimo minuto, regalano tutto il calore della tradizione con il minimo sforzo.
Ingredienti per 4 persone
- 500 g di tortellini freschi (anche fatti in casa)
- 600 g di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- Basilico fresco q.b.
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe nero q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.
Preparazione
1. Prepara l’acqua per la pasta
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Ti servirà per cuocere i tortellini mentre il sugo è in preparazione.
2. Prepara il sugo di pomodoro
In una casseruola, scalda l’olio extravergine d’oliva a fuoco dolce. Aggiungi lo spicchio d’aglio sbucciato e tagliato a metà. Lascia insaporire l’olio per alcuni minuti, facendo attenzione a non far scurire l’aglio.
3. Cuoci la salsa
Versa la passata di pomodoro direttamente nella casseruola con l’olio e l’aglio. Regola di sale e pepe, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura, elimina l’aglio e aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano.
4. Cuoci i tortellini
Quando l’acqua per la pasta raggiunge il bollore, cuoci i tortellini secondo i tempi indicati sulla confezione, di solito 3–5 minuti. Appena sono al dente, scolali con delicatezza usando una schiumarola per evitare di romperli.
5. Condisci e servi
Trasferisci i tortellini nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola con cura per condirli in modo uniforme, mantenendo il fuoco basso per qualche istante se necessario. Servi immediatamente, completando ogni piatto con abbondante Parmigiano grattugiato e, a piacere, qualche foglia di basilico fresco.
Consigli e varianti
- Qualità del pomodoro: scegli una passata densa e profumata, meglio se artigianale o fatta in casa, per una salsa più corposa e autentica.
- Sapore rustico: puoi arricchire la salsa con qualche pomodoro fresco tagliato a dadini e aggiunto negli ultimi minuti di cottura.
- Versione piccante: se desideri un gusto più deciso, aggiungi un pizzico di peper