Una torta soffice, umida e profumata, perfetta per chi cerca un dolce da colazione o merenda facile da preparare ma ricco di gusto. La ricotta dona cremosità, la preparazione è velocissima e la cottura breve la rende ideale anche all’ultimo momento.
Ingredienti
- 120 g di zucchero semolato
- 1 bustina di zucchero vanigliato
- 2 uova medie
- 80 g di margarina morbida (oppure burro)
- 250 g di ricotta fresca ben scolata
- 150 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
- In una ciotola capiente, monta con le fruste elettriche le uova con lo zucchero e lo zucchero vanigliato.
- Aggiungi la margarina morbida e continua a montare fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Incorpora la ricotta e mescola fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
2. Aggiungi gli ingredienti secchi
- Setaccia la farina e il lievito per dolci.
- Uniscili all’impasto poco per volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
3. Versa nello stampo
- Imburra e infarina uno stampo da torta (diametro consigliato: 20–22 cm) oppure rivestilo con carta forno.
- Versa l’impasto livellando bene la superficie con una spatola.
4. Cottura
- Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C.
- Nota: se la ricetta originale indicava 5 minuti, verifica che sia un errore. Il tempo reale di cottura è di circa 20–25 minuti.
- Fai la prova stecchino: deve uscire asciutto.
- Una volta pronta, sforna la torta e lasciala intiepidire su una gratella prima di sformarla.
Consigli extra
- Per un aroma più fresco, aggiungi all’impasto scorza grattugiata di limone o di arancia.
- Per una versione più golosa, incorpora gocce di cioccolato o pezzetti di frutta (mele, pere, albicocche secche).
- Servizio: Ottima da sola o accompagnata con confettura, frutta fresca, panna montata o una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
La torta si conserva per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico. Se vuoi mantenerla più a lungo, puoi conservarla in frigorifero e scaldarla leggermente prima di servire.