Un dessert dal cuore morbido, senza burro, ideale per chi ama il pistacchio e il cioccolato bianco.
Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)
- 200 g di cioccolato bianco
- 160 g di crema di pistacchio
- 4 uova medie
- 40 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Strumenti Utili
- Frusta elettrica
- Ciotole in vetro
- Tortiera a cerniera da 22 cm
Procedimento Passo Dopo Passo
Sciogliere il cioccolato bianco
Tagliare il cioccolato bianco a pezzetti e metterlo in una ciotola con la crema di pistacchio. Sciogliere tutto a bagnomaria o nel microonde (30 secondi a 800 W, mescolare e ripetere fino a ottenere una crema liscia). Lasciare intiepidire.
Montare uova e zucchero
In una ciotola separata, montare i tuorli con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Incorporare il cioccolato fuso
Versare il cioccolato bianco sciolto e intiepidito nei tuorli montati e mescolare delicatamente con una spatola. Aggiungere la farina setacciata e amalgamare bene.
Montare gli albumi a neve
In un’altra ciotola, montare gli albumi a neve ferma. Incorporare gli albumi al composto principale, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare l’impasto.
Cottura in forno
Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata. Cuocere in forno statico preriscaldato a 170°C per 30-35 minuti. Posizionare la tortiera nella parte bassa del forno per garantire una cottura uniforme.
Raffreddare e Servire
Lasciare raffreddare completamente la torta prima di sformarla. Conservare in frigorifero per un sapore più intenso. Servire con una spolverata di zucchero a velo o un cucchiaio di panna montata.
Consigli Extra
- Per sciogliere bene il cioccolato bianco a bagnomaria, assicurarsi che non entri acqua nel cioccolato.
- Per un sapore più intenso di pistacchio, aggiungere una manciata di granella di pistacchio nell’impasto.
- Se si desidera una consistenza più fondente, ridurre la cottura di 5 minuti e lasciare intiepidire prima di servire.
Buona preparazione!