Una delizia al cioccolato tipica di Ferrara, amata per la sua crosticina croccante e l’interno umido e scioglievole. Perfetta per ogni occasione!
Ingredienti (per uno stampo da 24-26 cm)
- 200 g di cioccolato fondente al 55%
- 100 g di burro
- 4 uova medie
- 150 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- q.b. zucchero a velo (per decorare)
Tempo di Preparazione
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 25 minuti
- Tempo totale: 45 minuti + raffreddamento
Preparazione
1. Sciogliere il Cioccolato
- Tritate finemente il cioccolato fondente e scioglietelo a bagnomaria.
- Quando il cioccolato sarà fuso, aggiungete il burro a pezzetti e mescolate fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
- Lasciate intiepidire.
2. Montare gli Albumi
- Separate i tuorli dagli albumi.
- Montate gli albumi a neve ferma con metà dello zucchero.
3. Montare i Tuorli
- Montate i tuorli con il resto dello zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Versate a filo il composto di cioccolato e burro nei tuorli, continuando a mescolare.
4. Unire gli Ingredienti
- Aggiungete un terzo degli albumi montati al composto di cioccolato e mescolate delicatamente per ammorbidire l’impasto.
- Incorporate il resto degli albumi mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
- Setacciate la farina e incorporatela delicatamente.
5. Cottura
- Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24-26 cm.
- Versate l’impasto nello stampo e livellate la superficie.
- Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.
(Non usate il forno ventilato per evitare che l’esterno cuocia troppo velocemente.)
6. Servire
- Lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
- Spolverizzate con zucchero a velo e servite.
Conservazione
Conservate la torta sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 3 giorni.
Consigli
- Stampo: Usate uno stampo da 26 cm per una torta bassa, o da 24 cm per una versione più alta.
- Varianti: Aggiungete un pizzico di cannella o scorza d’arancia per un tocco di sapore in più.
- Senza glutine: Provate una versione senza farina per una torta tenerina ancora più cremosa!
- Accompagnamento: Servite con panna montata o crema al mascarpone per esaltare il sapore del cioccolato.
Valori Nutrizionali (per porzione)
- Calorie: 395 kcal
- Carboidrati: 45.2 g
- Proteine: 5.6 g
- Grassi: 21.3 g
Un dolce irresistibile per veri amanti del cioccolato!