Se ami i dolci morbidi e imbevuti di sciroppo, ma preferisci evitare i liquori, questa torta è la soluzione perfetta. La sua consistenza ricorda quella del babà, soffice e leggermente spugnosa, ma con una preparazione più semplice e veloce. Il segreto è il bagno brillante: uno sciroppo di acqua, zucchero e agrumi che regala al dolce una lucentezza invitante e un sapore fresco e delicato.
Un dessert elegante ma alla portata di tutti, ideale per concludere un pranzo domenicale o per stupire ospiti con un dolce scenografico ma non troppo impegnativo.
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la torta
- 4 uova medie
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di burro fuso (oppure 80 ml di olio di semi, in sostituzione)
- 100 ml di latte
- 200 g di farina 00 setacciata
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- Scorza di limone grattugiata (½ cucchiaino, facoltativa)
- 1 pizzico di sale
Per lo sciroppo
- 150 ml di acqua
- 100 g di zucchero
- 1 cucchiaio di succo di limone o arancia
Preparazione passo passo
1. Prepara l’impasto
Separa i tuorli dagli albumi. Monta i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, gonfio e spumoso. Questo passaggio è fondamentale per la sofficità finale.
2. Aggiungi i liquidi
Unisci al composto il burro fuso (intiepidito), il latte e la scorza grattugiata di limone o arancia. Mescola con cura.
3. Incorpora le polveri
Aggiungi poco alla volta la farina, il lievito e il pizzico di sale setacciati. Mescola delicatamente con una spatola per evitare grumi.
4. Monta gli albumi
Monta gli albumi a neve ben ferma e incorporali all’impasto, con movimenti lenti dal basso verso l’alto, per non smontare la massa.
5. Cottura
Versa l’impasto in uno stampo da savarin (o da ciambella) imburrato e infarinato. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 35-40 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
6. Prepara lo sciroppo
Nel frattempo, in un pentolino, scalda acqua, zucchero e succo di limone (o arancia). Porta a leggero bollore e lascia sobbollire per circa 5 minuti, fino a ottenere uno sciroppo leggermente denso e brillante.
7. Bagna e rifinisci
Una volta sfornata, lascia riposare la torta nello stampo per 5 minuti. Poi sformala, disponila su un piatto da portata e spennellala più volte con lo sciroppo caldo, fino a completo assorbimento. Questo passaggio donerà al dolce la sua caratteristica lucentezza.
Consigli utili
- Usa un pennello da cucina per distribuire lo sciroppo in maniera uniforme.
- Se desideri un gusto più intenso, puoi sostituire parte del succo di agrumi con una bagna aromatizzata alla vaniglia o alla cannella.
- Per un tocco più goloso, accompagna la torta con panna montata fresca o con frutta di stagione come fragole e agrumi.
- È ancora più buona dopo qualche ora di riposo, quando la bagna ha penetrato bene tutta la torta.
Tempi
- Preparazione: 20 minuti
- Cottura: 35-40 minuti
- Tempo totale: circa 55 minuti