Questa torta è quella che tante famiglie italiane preparavano negli anni ’80 e ’90: morbida, profumata e incredibilmente semplice. Bastano pochi ingredienti e una ciotola per mescolare tutto. Ogni fetta è un tuffo nel passato, quando le nonne la servivano spolverata con zucchero a velo o accompagnata da un bicchiere di latte caldo.
Vediamo insieme come prepararla al meglio, con alcuni consigli e varianti per renderla ancora più golosa.
Ingredienti
- 3 uova intere
- 180 g di zucchero semolato
- 200 g di farina 00
- 80 ml di olio di semi (oppure 100 g di burro morbido)
- 100 ml di latte intero
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 bustina di vanillina o i semi di una bacca di vaniglia
- Zucchero a velo per decorare
Varianti facoltative:
- Scorza di limone o arancia grattugiata
- 1 cucchiaio di liquore dolce (come Strega o Alchermes)
- Gocce di cioccolato, mela a cubetti o uvetta ammollata
Procedimento
1. Preparare l’impasto
Inizia rompendo le uova in una ciotola capiente. Aggiungi lo zucchero e sbatti il tutto con le fruste elettriche (o a mano con energia) fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
2. Incorporare gli altri ingredienti
Unisci il latte e l’olio (oppure il burro fuso e lasciato intiepidire) a filo, continuando a mescolare.
Aggiungi la vanillina e, se vuoi, la scorza di limone o arancia grattugiata per un tocco aromatico in più.
3. Aggiungere la farina e il lievito
Setaccia la farina con il lievito direttamente sopra il composto. Mescola delicatamente con una spatola o a velocità minima con le fruste, giusto il tempo di amalgamare gli ingredienti e ottenere un impasto liscio e senza grumi.
4. Versare nello stampo
Imburra e infarina uno stampo da torta (diametro 22-24 cm) oppure rivestilo con carta forno. Versa l’impasto livellandolo con una spatola.
5. Cottura
Cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non uscirà asciutto.
Se usi il forno ventilato, abbassa la temperatura a 170 °C e controlla dopo 30 minuti.
6. Raffreddamento e decorazione
Sforna la torta e lasciala intiepidire nello stampo. Quando sarà fredda, spolvera la superficie con zucchero a velo.
Consigli e astuzie
- Per una torta ancora più soffice, monta bene le uova con lo zucchero: è il segreto della leggerezza, soprattutto se non si usa burro.
- Per una versione al cioccolato, sostituisci 30 g di farina con cacao amaro setacciato.
- Per farla senza lattosio, usa latte vegetale (soia, mandorla o avena) e sostituisci il burro con margarina o solo olio.
- Se vuoi farcirla, puoi tagliarla a metà e riempirla con crema pasticcera, marmellata, Nutella o confettura fatta in casa.
- Si conserva bene: in una campana di vetro o contenitore ermetico, la torta resta soffice per 3-4 giorni.
- Puoi congelarla a fette, avvolte nella pellicola: basterà lasciarle scongelare a temperatura ambiente per una merenda pronta in ogni momento.
Varianti regionali o creative
- Versione con frutta: aggiungi cubetti di mela o pera direttamente nell’impasto, leggermente infarinati per non farli affondare.
- Torta bicolore: dividi l’impasto in due parti e aggiungi del cacao a una metà, poi versa nello stampo alternando i due colori.
- Per i bambini: puoi decorarla con confettini colorati o glassa al cioccolato.
Perché questa torta è così amata?
Perché è semplice, si prepara in 10 minuti e rappresenta la dolcezza quotidiana di quando i dolci si facevano con quello che c’era in casa. Niente impasti complicati, niente fruste planetarie: solo una ciotola, una frusta e tanto amore.
Era la torta perfetta per ogni occasione: una colazione lenta, una merenda con gli amici, un dolce dell’ultimo minuto per ospiti inaspettati. Ed è ancora oggi una delle preparazioni più replicate nelle cucine italiane.
Conclusione
La torta delle nostre madri e delle nostre nonne resta un simbolo del calore familiare e della cucina fatta con il cuore. Può sembrare un dolce “semplice”, ma è proprio in questa semplicità che sta la sua forza.
Prepara questa torta e condividila: ti sorprenderà scoprire quanto possa essere amata ancora oggi, da grandi e piccoli. Una vera coccola fatta in casa.