Questa torta alta e soffice si prepara con soli 3 ingredienti e senza lievito! Perfetta come base per dolci farciti o da gustare semplice con una spolverata di zucchero a velo.
Ingredienti (per uno stampo da 18-20 cm)
- 4 uova grandi (a temperatura ambiente)
- 120 g di zucchero
- 120 g di farina 00 (setacciata)
Procedimento
1️⃣ Preparare lo stampo e preriscaldare il forno
1️⃣ Preriscalda il forno statico a 160°C.
2️⃣ Ungi e infarina una tortiera da 18-20 cm, oppure foderala con carta forno.
2️⃣ Montare gli albumi
1️⃣ Separa i tuorli dagli albumi e metti gli albumi in una ciotola capiente.
2️⃣ Monta gli albumi a neve ferma, aggiungendo gradualmente lo zucchero fino a ottenere una meringa lucida con picchi rigidi.
3️⃣ Incorporare i tuorli
1️⃣ Sbatti leggermente i tuorli con una forchetta e uniscili alla meringa poco alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.
4️⃣ Aggiungere la farina
1️⃣ Setaccia la farina 00 direttamente sulla massa montata.
2️⃣ Incorporala delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, evitando di smontare il composto.
5️⃣ Cottura della torta
1️⃣ Versa l’impasto nella tortiera e livella delicatamente la superficie.
2️⃣ Cuoci in forno statico preriscaldato a 160°C per circa 40 minuti.
3️⃣ Fai la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta!
6️⃣ Raffreddamento e servizio
1️⃣ Lascia la torta nel forno spento con la porta leggermente aperta per evitare che si sgonfi.
2️⃣ Dopo 10 minuti, trasferiscila su una griglia per farla raffreddare completamente.
3️⃣ Servi con zucchero a velo, frutta fresca o panna montata per un tocco extra di dolcezza!
Consigli per una torta perfetta
✔️ Senza glutine? Sostituisci la farina con amido di mais o farina di riso.
✔️ Vuoi un aroma in più? Aggiungi scorza di limone o arancia grattugiata all’impasto.
✔️ Come conservarla? Mantienila sotto una campana di vetro per 2-3 giorni o congelala a fette.
Buona preparazione e buon dolce!