La torta soffice alla ricotta è uno di quei dolci semplici e genuini che conquistano al primo assaggio. Morbida come una nuvola, umida al punto giusto e arricchita da gocce di cioccolato, è perfetta per la colazione, la merenda o come dolce da fine pasto.
La ricotta rende l’impasto particolarmente soffice senza appesantirlo, mentre l’olio di semi (o il burro fuso, se preferite) garantisce una consistenza delicata che si mantiene anche il giorno successivo. È una torta facile da preparare, adatta anche a chi ha poca esperienza in cucina.
Ingredienti
(per uno stampo tondo da 24 cm)
- 250 g di ricotta vaccina ben scolata
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 100 ml di latte
- 80 ml di olio di semi
(in alternativa burro fuso) - 300 g di farina 00
- 100 g di gocce di cioccolato fondente
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina (facoltativa)
- 1 pizzico di sale
Preparazione
In una ciotola capiente lavorate la ricotta ben scolata insieme allo zucchero, utilizzando una frusta o una spatola, fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta per incorporarle perfettamente. Unite quindi il latte e l’olio di semi (oppure il burro fuso e intiepidito), continuando a mescolare.
Setacciate la farina insieme al lievito per dolci e, se prevista, la vanillina. Incorporate le polveri al composto poco alla volta, mescolando delicatamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungete infine un pizzico di sale.
Unite le gocce di cioccolato e mescolate con movimenti delicati, giusto il tempo necessario a distribuirle uniformemente nell’impasto.
Versate il composto in una tortiera da 24 cm rivestita di carta forno e livellate la superficie.
Cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40–45 minuti. Prima di sfornare, fate la prova stecchino: dovrà uscire asciutto.
Una volta cotta, lasciate raffreddare completamente la torta prima di sformarla.
Consigli e conservazione
Questa torta alla ricotta è ottima anche il giorno successivo, quando risulta ancora più soffice e umida. Si conserva per 2–3 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico.
Se desiderate, potete variarla sostituendo le gocce di cioccolato con scorza d’arancia grattugiata, gocce di cioccolato bianco oppure frutta secca tritata. Un dolce semplice, versatile e sempre apprezzato.