Un piatto semplice e gustoso, perfetto per un pranzo leggero o un antipasto sfizioso.
Ingredienti per una tortiera da 24 cm
- 2 uova
- Sale q.b.
- ½ cipolla
- 400 g di finocchi
- 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
Cottura dei finocchi
- Lavare e mondare i finocchi, eliminando le parti rovinate.
- Tagliarli a fettine sottili.
- In una padella, scaldare un filo d’olio extravergine d’oliva e soffriggere la cipolla tritata.
- Aggiungere i finocchi, salare leggermente e versare un po’ d’acqua.
- Cuocere a fuoco dolce per 10 minuti, fino a che i finocchi risultano morbidi.
Preparare il ripieno
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato.
- Unire i finocchi cotti e mescolare bene per amalgamare il tutto.
Composizione della torta
- Srotolare la pasta sfoglia in una teglia foderata con carta da forno.
- Versare il ripieno e livellare la superficie.
- Spolverare con parmigiano extra per una crosticina croccante.
Cottura
- Infornare a 180°C (modalità statica) per 30-35 minuti.
- La torta è pronta quando sarà dorata e croccante in superficie.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, aggiungere speck, pancetta croccante o prosciutto cotto.
- Per una variante con più formaggi, provare con pecorino, ricotta o gorgonzola.
- Se si utilizza il Bimby, cuocere i finocchi nel Varoma per 15 minuti, poi insaporirli con cipolla e olio a 100° per 5 minuti.
Come conservarla
- In frigorifero fino a 3-4 giorni in un contenitore ermetico.
- Riscaldarla in forno per 5-10 minuti prima di servirla.