Torta Raffaello

Un dolce raffinato e irresistibile per chi ama i sapori delicati del cocco, del cioccolato bianco e delle praline Raffaello. Perfetta per occasioni speciali o per regalarsi un momento di pura golosità!


Ingredienti (per 6 persone)

Per il Pan di Spagna

  • 125 g di zucchero semolato
  • 4 uova
  • 120 g di farina 00
  • 1 cucchiaio di burro fuso

Per la Crema

  • 200 g di cioccolato bianco
  • 250 g di ricotta
  • 250 g di mascarpone
  • 90 g di wafer alla vaniglia
  • 250 ml di panna fresca
  • 70 g di mandorle tritate
  • 60 g di farina di cocco
  • Scorza di 1/2 limone bio
  • 70 g di zucchero

Per la Bagna (Sciroppo alla Vaniglia)

  • 200 ml di acqua
  • 60 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per la Decorazione

  • 10 cioccolatini Raffaello
  • Mandorle affettate
  • Farina di cocco q.b.

Preparazione passo dopo passo

1. Prepara il Pan di Spagna

  1. Preriscalda il forno a 180°C.
  2. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
  3. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e mescola delicatamente con una spatola.
  4. Unisci il burro fuso e incorpora con movimenti dal basso verso l’alto.
  5. Versa il composto in uno stampo da 24 cm imburrato e infarinato.
  6. Cuoci per 30-40 minuti (fai la prova stecchino).
  7. Sforna e lascia raffreddare completamente su una griglia.

2. Prepara lo sciroppo alla vaniglia

  1. In un pentolino, scalda l’acqua con lo zucchero e l’estratto di vaniglia.
  2. Porta a ebollizione, mescola bene e lascia raffreddare.

3. Prepara la Crema Raffaello

  1. In una ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero e la scorza di limone.
  2. Aggiungi il mascarpone e lavora fino a ottenere una crema liscia.
  3. Unisci la farina di cocco e le mandorle tritate.
  4. Fondi il cioccolato bianco a bagnomaria e lascialo intiepidire prima di aggiungerlo alla crema.
  5. Monta la panna fresca e incorpora delicatamente, lasciando da parte 3 cucchiai per la decorazione.

4. Assembla la Torta

  1. Taglia il Pan di Spagna in due dischi.
  2. Bagna il primo disco con lo sciroppo alla vaniglia.
  3. Spalma metà della crema, quindi adagia sopra il secondo disco.
  4. Ricopri l’intera torta con la crema rimanente e spolverizza con farina di cocco.

5. Decorazione Finale

  1. Usa la panna montata avanzata per decorare con una sac à poche.
  2. Aggiungi i Raffaello sulla torta e cospargi con mandorle affettate e farina di cocco.
  3. Riponi in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

Consigli e Varianti

Più croccante? Aggiungi qualche pezzo di wafer sbriciolato tra gli strati.
Alternativa senza lattosio? Usa panna vegetale e mascarpone senza lattosio.
Versione più fresca? Sostituisci parte della crema con una mousse al limone.
Conservazione: In frigo per 2-3 giorni, ben coperta.


Torta Raffaello: Un Dolce che Conquista al Primo Morso!

Un dessert delicato e cremoso che esalta i sapori del cocco, delle mandorle e del cioccolato bianco. Perfetto per feste di compleanno, anniversari o semplicemente per viziarsi con qualcosa di speciale!

Buon appetito!