La Torta Ponderosa è un delizioso incrocio tra un banana bread con gocce di cioccolato e una coffee cake. Famosa tra gli ex studenti dell’Università della Columbia Britannica, questa torta con strati di zucchero alla cannella, gocce di cioccolato e una consistenza umida è perfetta per qualsiasi occasione e diventerà sicuramente una delle vostre ricette preferite.
Ingredienti (Per 18-24 porzioni)
- 375 g di farina 00 (3 tazze)
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
- 2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino di sale
- 107 g di zucchero di canna (1/2 tazza, ben pressato)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- 225 g di burro non salato, a temperatura ambiente (più altro per ungere)
- 300 g di zucchero semolato (1 1/2 tazza)
- 2 uova grandi, a temperatura ambiente
- 3 banane grandi o medie (ben mature)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 240 ml di panna acida (o yogurt greco intero), a temperatura ambiente
- 170 g di gocce di cioccolato fondente (1 tazza)
Preparazione
1. Preriscaldare il Forno
- Preriscaldate il forno a 175°C.
- Imburrate una teglia rettangolare da 9×13 pollici (circa 23×33 cm).
2. Preparare gli Ingredienti Secchi e lo Zucchero alla Cannella
- In una ciotola media, setacciate e mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato e il sale.
- In una ciotola piccola, mescolate lo zucchero di canna con la cannella. Questo sarà utilizzato per creare uno strato aromatico nella torta.
3. Preparare l’Impasto
- In una ciotola grande o nella planetaria, montate il burro con lo zucchero semolato a velocità media-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso (circa 2 minuti).
- Aggiungete le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
- Unite le banane schiacciate e l’estratto di vaniglia e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Combinare Ingredienti Secchi e Liquidi
- Aggiungete 1/3 degli ingredienti secchi all’impasto e mescolate a bassa velocità fino a incorporarli.
- Aggiungete metà della panna acida e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.
- Ripetete alternando gli ingredienti secchi e la panna acida, terminando con gli ingredienti secchi. Mescolate solo il necessario per amalgamare.
5. Assemblare la Torta
- Versate metà dell’impasto nella teglia preparata e livellatelo con una spatola.
- Cospargete metà dello zucchero alla cannella sopra l’impasto, seguito da metà delle gocce di cioccolato.
- Versate l’altra metà dell’impasto sopra, livellate, e completate con il restante zucchero alla cannella e le gocce di cioccolato.
6. Cuocere
- Infornate la torta e cuocete per 40 minuti, girando la teglia a metà cottura.
- Verificate la cottura inserendo uno stecchino al centro: dovrebbe uscire pulito o con solo poche briciole.
- Sfornate e lasciate raffreddare completamente prima di tagliarla.
Conservazione
- A temperatura ambiente: Coprite la torta con pellicola trasparente e conservatela a temperatura ambiente per fino a 4 giorni.
- In freezer: Tagliate la torta a fette, avvolgete ogni fetta in pellicola trasparente o alluminio e congelate per 3-4 mesi. Scongelate a temperatura ambiente prima di gustarla.
Buon appetito! Questa torta soffice e profumata vi riporterà indietro nel tempo o diventerà il vostro nuovo comfort food preferito.