Un dessert raffinato e goloso che unisce la dolcezza delle pere alla profondità del cioccolato fondente! Perfetto per una merenda speciale, un fine pasto con ospiti o una coccola dolce in famiglia.
Ingredienti (per 6-8 porzioni):
- 300 g di pasta frolla
- 4 pere mature ma sode
- Succo di 1 limone
- 1 uovo
- 30 g di panna fresca
- 45 g di cioccolato fondente amaro
- 75 g di mandorle in polvere
- 75 g di burro morbido
- 75 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di farina 00
- 1 cucchiaio di zucchero semolato
Preparazione:
- Prepara le pere:
Sbuccia le pere, tagliale a metà e rimuovi il torsolo. Irrorale con succo di limone per evitare che anneriscano. - Prepara la crema frangipane:
In una ciotola, lavora il burro morbido con lo zucchero a velo fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungi l’uovo, poi la panna, la farina e le mandorle in polvere. Mescola fino a ottenere una crema liscia. - Prepara la base:
Stendi la pasta frolla in una teglia imburrata (diametro 24-26 cm). Bucherella il fondo con una forchetta. Versa la crema frangipane nella base. - Aggiungi le pere:
Disponi le mezze pere sopra la crema, con la parte tagliata verso il basso. Spolvera con un cucchiaio di zucchero semolato. - Cottura:
Inforna in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché la crema sarà dorata e la base ben cotta. - Glassa al cioccolato:
Fai fondere il cioccolato fondente a bagnomaria (oppure al microonde). Quando la torta sarà cotta e tiepida, decora le pere con il cioccolato fuso, creando delle strisce con una forchetta o una sac-à-poche.
Servizio:
Lascia raffreddare completamente prima di servire. Ottima sia fredda che tiepida, accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia o un ciuffo di panna montata.
Consigli & Astuzie:
- Usa pere Williams o Kaiser, che sono le più adatte per la cottura!
- Puoi sostituire le mandorle con nocciole tritate per una nota più rustica.
- Per una versione « luxury », aggiungi un cucchiaio di liquore alle pere o amaretto alla crema.
Conservazione:
Conserva in frigo per 2-3 giorni, chiusa in un contenitore ermetico. Scaldala brevemente prima di servire se ti piace tiepida!
Buon appetito!