Ingredienti:
Per la base della torta al cioccolato:
- 75 g di farina 00
- 55 g di zucchero semolato
- 15 g di cacao amaro in polvere
- 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 75 ml di acqua
- 30 ml di olio di semi
- 5 ml di aceto bianco
Per la mousse al cioccolato:
- 200 g di cioccolato fondente
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere
- 30 ml di acqua
- 105 g di zucchero
- 500 ml di panna fresca da montare
Per la ganache al cioccolato:
- 85 g di cioccolato fondente
- 75 ml di panna fresca da montare
Preparazione:
- Prepara la base della torta:
Preriscalda il forno a 180°C. Imburra uno stampo da 20 cm di diametro e fodera il fondo con carta forno.
In una ciotola, mescola la farina, lo zucchero, il cacao in polvere e il bicarbonato.
Aggiungi l’acqua, l’olio e l’aceto e mescola fino a ottenere un composto liscio.
Versa l’impasto nello stampo e cuoci per 10-12 minuti. Lascia raffreddare completamente. - Prepara la mousse al cioccolato:
Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria o nel microonde fino a ottenere una crema liscia.
In una piccola ciotola, aggiungi la gelatina all’acqua e lascia riposare per 5 minuti.
Riscalda la gelatina fino a scioglierla, quindi incorporala al cioccolato fuso.
Monta la panna fresca e incorporala delicatamente al cioccolato fuso.
Versa la mousse sopra la base della torta raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore. - Prepara la ganache al cioccolato:
Riscalda la panna fresca fino a quasi bollire, poi versala sul cioccolato tritato.
Lascia riposare per un minuto, quindi mescola fino a ottenere una crema liscia.
Versa la ganache sulla mousse e rimetti la torta in frigorifero per 30 minuti. - Servire:
Una volta che la ganache si è solidificata, servi la torta mousse al cioccolato e, se lo desideri, decorala con scaglie di cioccolato o frutta fresca.
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