Un dolce senza cottura nella crema, senza panna e senza gelatina, ma con un risultato sorprendentemente cremoso, fresco e naturale. Ideale per chi cerca un dessert leggero, fruttato e genuino, perfetto per i mesi più caldi o per un’occasione speciale.
Ingredienti (per 6–8 porzioni)
Per la base soffice:
- 3 uova
- 1 pizzico di sale
- 3 cucchiai di zucchero (circa 70 g)
- ½ cucchiaio di zucchero vanigliato (circa 8 g)
- 6 cucchiai di olio di semi di girasole
- 3 cucchiai di yogurt alla vaniglia
- ½ bustina di lievito per dolci
- 6 cucchiai di farina 00 (circa 100 g)
- 1 cucchiaio di aceto bianco
- 70 ml di latte
Per la crema alle fragole:
- 250 g di fragole fresche
- 4 cucchiai di zucchero (circa 50 g)
- 450 ml di latte
- 2½ cucchiai di amido di mais (circa 40 g)
- 50 ml di latte (per sciogliere l’amido)
Per la decorazione:
- 300 g di fragole
- 40 g di burro
- 3 cucchiai di zucchero
Preparazione passo passo
1. Base soffice al forno
In una ciotola monta le uova con lo zucchero, il sale e lo zucchero vanigliato fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi l’olio, lo yogurt, l’aceto e il latte.
Incorpora la farina e il lievito setacciati, mescolando delicatamente.
Versa l’impasto in una tortiera da 22–24 cm rivestita con carta forno.
Cuoci in forno statico a 180°C per 20–25 minuti.
Sforna e lascia raffreddare completamente.
2. Crema alle fragole senza gelatina
Frulla 250 g di fragole con lo zucchero. Versa il frullato in un pentolino, aggiungi i 450 ml di latte e porta a leggero bollore.
A parte, sciogli l’amido nei 50 ml di latte e versalo nel pentolino.
Mescola continuamente finché la crema si addensa. Lascia intiepidire.
3. Composizione della torta
Versa la crema tiepida sulla base raffreddata. Livella con una spatola e trasferisci in frigorifero per almeno 2–3 ore (preferibilmente tutta la notte).
4. Copertura di fragole caramellate
Taglia le fragole a pezzetti e rosolale in padella con burro e zucchero finché diventano lucide, morbide e leggermente sciroppose.
Fai raffreddare completamente.
5. Decorazione e servizio
Distribuisci le fragole caramellate sulla crema.
Decora a piacere con foglie di menta, zucchero a velo o panna montata.
Taglia a fette e servi ben fredda.
Consigli utili
- Usa fragole mature, dolci e profumate per un risultato ottimale.
- Puoi preparare la base il giorno prima e conservarla coperta.
- La torta si conserva in frigorifero per 2–3 giorni.
- Può essere variata con frutti di bosco, pesche o albicocche al posto delle fragole.
Quando servirla
- Dopo pranzo, come dessert estivo fresco
- A merenda, accompagnata da un tè freddo o succo alla frutta
- Per occasioni speciali come compleanni, picnic o buffet
- Perfetta anche per la festa della mamma o una ricorrenza di primavera