Ingredienti per 6 persone
- 300 g di farina 00
- 2 uova intere + 1 tuorlo
- 250 g di mandorle spellate
- 250 g di zucchero semolato
- 150 g di burro
Procedimento passo dopo passo
1. Preparare la sfoglia
- Impastare la farina con le uova fino a ottenere un impasto elastico e liscio.
- Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare per 30 minuti.
2. Stendere e tagliare le tagliatelle
- Stendere la sfoglia sottile con un mattarello o una macchina per la pasta.
- Lasciare asciugare per 10 minuti per lato, poi arrotolarla delicatamente su sé stessa.
- Tagliare a fettine sottilissime (circa 2 mm) per ottenere le tagliatelle.
- Aprirle bene e disporle su un vassoio infarinato per evitare che si attacchino.
3. Preparare il ripieno
- Tritare grossolanamente le mandorle spellate.
- Mescolarle con lo zucchero semolato.
4. Comporre la torta
- Imburrare una tortiera, preferibilmente a cerniera, per facilitare la sformatura.
- Alternare gli strati nel seguente ordine:
- Un primo strato di tagliatelle
- Un secondo strato con il mix di mandorle e zucchero
- Fiocchetti di burro sulla superficie
- Ripetere il procedimento per ottenere tre strati totali, terminando con il burro in superficie.
5. Cottura della torta
- Preriscaldare il forno statico a 150°C.
- Cuocere la torta per circa 1 ora, fino a quando la superficie risulterà dorata e croccante.
6. Raffreddare e servire
- Lasciare raffreddare completamente la torta prima di tagliarla e servirla.
Consigli e Varianti
- Per un aroma più intenso, aggiungere scorza di limone grattugiata o un pizzico di cannella.
- Per un dolce più umido, spennellare un po’ di liquore amaretto tra gli strati.
- Per una versione più croccante, aggiungere granella di nocciole o pistacchi sopra la torta prima di infornare.
Informazioni nutrizionali
- Porzioni: 6-8
- Calorie per porzione: circa 400 kcal
Tempo di preparazione
- Preparazione: 30 minuti
- Cottura: 60 minuti
- Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Un dolce unico della tradizione mantovana, con una consistenza croccante fuori e irresistibilmente goloso all’interno, perfetto per ogni occasione.