Un dolce soffice e profumato, perfetto per ogni momento della giornata.
Ingredienti
Per la torta:
- 230 g di semolino fine
- 75 g di mandorle tritate
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 115 g di zucchero a velo
- Scorza di 1 arancia
- Scorza di 1 limone
- 250 g di yogurt vegetale
- 55 ml di latte vegetale
- 125 g di burro vegano fuso
- 20 g di mandorle a lamelle
Per lo sciroppo:
- Succo di 1 arancia
- Succo di 1 limone
- 75 g di zucchero semolato
Preparazione
Preparare la tortiera e il forno
- Preriscaldare il forno a 160°C ventilato o 180°C statico.
- Ungere una tortiera da 20 cm e rivestire la base con carta da forno.
Preparare l’impasto
- In una ciotola grande, mescolare semolino, mandorle tritate, lievito e zucchero a velo.
- Aggiungere la scorza di arancia e limone.
- Versare lo yogurt vegetale e il burro fuso, quindi mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Infornare la torta
- Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
- Distribuire le mandorle a lamelle sopra, premendole leggermente.
- Cuocere in forno per 25 minuti, poi ruotare la teglia e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino a doratura.
- Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.
Preparare lo sciroppo
- Spremere il succo di arancia e limone in un pentolino.
- Portare a ebollizione con lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
- Lasciare raffreddare leggermente.
Bagna la torta con lo sciroppo
- Appena sfornata, spennellare o versare lo sciroppo sulla torta ancora calda per farlo assorbire bene.
- Lasciare raffreddare per 30 minuti prima di sformarla.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, aggiungere cardamomo o cannella all’impasto.
- Per una croccantezza extra, sostituire le mandorle con pistacchi tritati.
- Per una decorazione più raffinata, servire con zucchero a velo o cocco grattugiato.
- Conservare la torta coperta con pellicola per 3-4 giorni a temperatura ambiente.
Suggerimenti per il servizio
- Accompagnare con gelato vegano alla vaniglia.
- Servire con frutti di bosco freschi.
- Ideale con tè o caffè per una pausa perfetta.