Torta di Semolino agli Agrumi

Un dolce soffice e profumato, perfetto per ogni momento della giornata.


Ingredienti

Per la torta:

  • 230 g di semolino fine
  • 75 g di mandorle tritate
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 115 g di zucchero a velo
  • Scorza di 1 arancia
  • Scorza di 1 limone
  • 250 g di yogurt vegetale
  • 55 ml di latte vegetale
  • 125 g di burro vegano fuso
  • 20 g di mandorle a lamelle

Per lo sciroppo:

  • Succo di 1 arancia
  • Succo di 1 limone
  • 75 g di zucchero semolato

Preparazione

Preparare la tortiera e il forno

  • Preriscaldare il forno a 160°C ventilato o 180°C statico.
  • Ungere una tortiera da 20 cm e rivestire la base con carta da forno.

Preparare l’impasto

  • In una ciotola grande, mescolare semolino, mandorle tritate, lievito e zucchero a velo.
  • Aggiungere la scorza di arancia e limone.
  • Versare lo yogurt vegetale e il burro fuso, quindi mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Infornare la torta

  • Versare l’impasto nella tortiera e livellare la superficie.
  • Distribuire le mandorle a lamelle sopra, premendole leggermente.
  • Cuocere in forno per 25 minuti, poi ruotare la teglia e proseguire la cottura per altri 5-10 minuti fino a doratura.
  • Controllare la cottura inserendo uno stecchino al centro: se esce pulito, la torta è pronta.

Preparare lo sciroppo

  • Spremere il succo di arancia e limone in un pentolino.
  • Portare a ebollizione con lo zucchero, mescolando fino a completo scioglimento.
  • Lasciare raffreddare leggermente.

Bagna la torta con lo sciroppo

  • Appena sfornata, spennellare o versare lo sciroppo sulla torta ancora calda per farlo assorbire bene.
  • Lasciare raffreddare per 30 minuti prima di sformarla.

Consigli e Varianti

  • Per un sapore più intenso, aggiungere cardamomo o cannella all’impasto.
  • Per una croccantezza extra, sostituire le mandorle con pistacchi tritati.
  • Per una decorazione più raffinata, servire con zucchero a velo o cocco grattugiato.
  • Conservare la torta coperta con pellicola per 3-4 giorni a temperatura ambiente.

Suggerimenti per il servizio

  • Accompagnare con gelato vegano alla vaniglia.
  • Servire con frutti di bosco freschi.
  • Ideale con tè o caffè per una pausa perfetta.