Torta di Patate e Prosciutto

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Un piatto unico e gustoso, ideale per un pranzo in famiglia o una cena tra amici. Scopri i consigli e le astuzie per rendere questa ricetta perfetta.

Ingredienti (per uno stampo da 22 cm)

  • Per l’impasto di patate:
    • Patate: 1,2 kg
    • Grana Padano DOP (da grattugiare): 70 g
    • Tuorli d’uovo (medie): 2
    • Rosmarino: q.b.
    • Sale: q.b.
    • Pepe nero: q.b.
  • Per la farcitura:
    • Spinaci freschi: 500 g
    • Caciocavallo: 320 g (o un altro formaggio filante)
    • Prosciutto cotto (a fette): 110 g
    • Aglio: 1 spicchio
    • Olio extravergine d’oliva: q.b.
  • Per ungere lo stampo:
    • Burro: 20 g
    • Grana Padano DOP (da grattugiare): 20 g

Procedimento

1. Preparare le patate:

  1. Lessate le patate in acqua fredda per circa 40 minuti dall’inizio del bollore, fino a quando saranno morbide al centro. Verificate la cottura con una forchetta.
  2. Pelatele mentre sono ancora calde e schiacciatele in una ciotola capiente con uno schiacciapatate.
  3. Aggiungete il sale, il pepe, il Grana grattugiato, il rosmarino tritato e i tuorli. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

2. Cuocere gli spinaci:

  1. Lavate e asciugate gli spinaci freschi. Fateli soffriggere per 5 minuti in una padella con olio e uno spicchio d’aglio.
  2. Rimuovete l’aglio e trasferite gli spinaci in un colino, schiacciandoli per eliminare l’acqua in eccesso.

3. Assemblare la torta:

  1. Imburrate uno stampo da 22 cm e spolverizzatelo con Grana grattugiato.
  2. Distribuite più della metà del composto di patate nello stampo, premendolo bene con il dorso di un cucchiaio per creare una base compatta e bordi alti.
  3. Adagiate uno strato di spinaci, metà del caciocavallo a fette e il prosciutto cotto.
  4. Aggiungete un altro strato di caciocavallo e ricoprite con il resto del composto di patate, compattandolo bene con le mani.

4. Cuocere:

  1. Spennellate la superficie con un filo d’olio e cuocete in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 50 minuti, fino a doratura.

Consigli

  • Alternative di verdure: Sostituite gli spinaci con bietole, cavolo nero o cime di rapa per variare il gusto.
  • Formaggio: Se non avete il caciocavallo, provate con scamorza, provola o mozzarella.
  • Consistenza perfetta: Compattate bene l’impasto di patate per evitare che si sbricioli al taglio.
  • Anticipo: Potete preparare la torta in anticipo e riscaldarla prima di servirla.
  • Presentazione: Spolverizzate con un po’ di Grana sulla superficie prima della cottura per una crosticina dorata e croccante.

Conservazione

  • Conservate la torta in frigorifero per 2-3 giorni coperta con pellicola o in un contenitore ermetico.
  • Potete congelarla già tagliata a fette per praticità.

Con queste semplici istruzioni e consigli, la torta di patate e prosciutto sarà un successo assicurato!