Un piatto tipico della tradizione pasquale, perfetto per celebrare la festività con un pranzo ricco e saporito!
Ingredienti (per 6-8 persone)
Per la base:
- 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
Per il ripieno:
- 600 g di spinaci puliti (o bietoline)
- 450 g di ricotta vaccina
- 6 uova
- 2 cipollotti
- 60 g di parmigiano grattugiato
- Maggiorana fresca q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
Per spennellare:
- 1 tuorlo d’uovo
- 1 goccio di latte
Preparazione
1. Prepara gli spinaci
- Affetta sottilmente i cipollotti e falli dorare in padella con un filo d’olio.
- Aggiungi gli spinaci e lascia appassire con il coperchio.
- Regola di sale e pepe, quindi cuoci fino a far evaporare tutta l’acqua.
- Trita finemente la maggiorana e aggiungila agli spinaci, poi lascia raffreddare.
2. Prepara la ricotta
- Metti la ricotta in un colino e lasciala scolare per almeno un’ora.
- Trasferiscila in una ciotola e aggiungi 1 uovo, il parmigiano e gli spinaci freddi.
- Amalgama bene fino a ottenere un composto cremoso.
3. Prepara la base
- Rivesti uno stampo da 22 cm con carta forno e adagia il primo rotolo di pasta sfoglia.
- Bucherella la base con una forchetta per evitare che si gonfi in cottura.
4. Farcisci la torta
- Versa il ripieno di ricotta e spinaci sulla base e livella bene.
- Con un cucchiaio, crea 5 incavi nel ripieno.
- Rompi delicatamente 5 uova e versale negli incavi.
5. Chiudi la torta
- Ritaglia il secondo disco di sfoglia e adagialo sopra la torta.
- Sigilla i bordi pizzicandoli per creare una decorazione.
- Spennella con tuorlo e latte, poi fora la superficie con uno spiedino per far uscire il vapore.
6. Cottura
- Cuoci in forno statico a 200°C per 40 minuti nella parte bassa del forno.
- Abbassa la temperatura a 180°C e cuoci per altri 10-15 minuti, fino a doratura.
7. Riposo e servizio
- Lascia raffreddare per almeno 1 ora, poi sforma e fai riposare per altre 6 ore.
- Servi tagliando la torta a fette per svelare il cuore cremoso con le uova intere!