La torta di mele soffice è un dolce classico della tradizione casalinga, perfetto per accompagnare una colazione tranquilla o una merenda in famiglia. La sua consistenza morbida e il profumo inconfondibile di mele e limone riportano alla mente dolci ricordi e momenti di serenità.
Ingredienti per 8 porzioni
- Farina « 00 »: 300 g
- Lievito in polvere per dolci: 16 g
- Zucchero semolato: 150 g
- Uova: 3
- Burro morbido: 100 g
- Latte: 100 ml
- Mele Renette: 4 grandi
- Scorza di limone: 1 (grattugiata)
- Sale: 1 pizzico
Preparazione
1. Preparazione dell’impasto
- Montare burro e zucchero:
In una ciotola capiente, montate il burro morbido con lo zucchero utilizzando le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. - Incorporare le uova:
Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene per amalgamarle al composto. Ogni uovo deve essere completamente incorporato prima di aggiungere il successivo. - Aggiungere il latte e il limone:
Versate il latte a filo, continuando a mescolare, e unite la scorza di limone grattugiata. Questi ingredienti daranno all’impasto la giusta cremosità e un delicato aroma.
2. Incorporazione degli ingredienti secchi
- Setacciare farina e lievito:
In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito. Questo passaggio evita la formazione di grumi e rende l’impasto più leggero. - Unire gli ingredienti secchi:
Aggiungete gradualmente la miscela di farina e lievito al composto, mescolando delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno. Fate movimenti dal basso verso l’alto per non smontare il composto. - Aggiungere il sale:
Unite un pizzico di sale per bilanciare la dolcezza e migliorare il sapore complessivo.
3. Preparazione delle mele
- Sbucciare e tagliare le mele:
Pelate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a dadini o fettine sottili, a seconda delle vostre preferenze. - Incorporare le mele:
Aggiungete i dadini di mela all’impasto, mescolando delicatamente per distribuirli in modo uniforme.
4. Cottura
- Preparare lo stampo:
Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm di diametro. Questo eviterà che la torta si attacchi durante la cottura. - Versare l’impasto:
Trasferite l’impasto nello stampo, livellandone la superficie con un cucchiaio. - Cuocere in forno:
Preriscaldate il forno statico a 180°C e cuocete per circa 40 minuti. Fate la prova dello stecchino: inserito al centro, deve uscire asciutto. Se necessario, prolungate la cottura di 5-10 minuti.
5. Presentazione
- Raffreddamento:
Lasciate raffreddare la torta nello stampo per almeno 10 minuti, poi rimuovetela delicatamente e fatela raffreddare completamente su una gratella. - Decorazione finale:
Spolverizzate con zucchero a velo prima di servire per un tocco elegante e tradizionale.
Consigli e Astuzie
- Variante speziata:
Aggiungete un pizzico di cannella o zenzero in polvere all’impasto per un aroma caldo e avvolgente. - Decorazione con mele:
Disponete alcune fettine di mela sottili sulla superficie dell’impasto prima di infornare per un effetto visivo raffinato. - Sostituzioni:
Potete sostituire le mele Renette con altre varietà come le Golden Delicious, se preferite un sapore più dolce. - Conservazione:
Conservate la torta sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per mantenerla soffice fino a 2 giorni. Per prolungare la freschezza, potete conservarla in frigorifero per un massimo di 4 giorni, riscaldandola leggermente prima di servire. - Servizio:
Accompagnate la torta con una pallina di gelato alla vaniglia o una spolverata di crema pasticcera per renderla ancora più golosa.
Conclusione
La torta di mele soffice è il dolce perfetto per ogni occasione, un classico intramontabile che conquista sempre. La sua semplicità e il suo profumo inconfondibile la rendono amata da grandi e piccoli. Non resta che prepararla e assaporare un morso di dolce tradizione! Buon appetito!