Una torta sorprendentemente leggera e naturale, perfetta per chi desidera un dolce sano senza rinunciare alla bontà. Preparata con pochi ingredienti semplici come mele, yogurt e ricotta, questa torta è ideale per la colazione, la merenda o come dessert leggero dopo i pasti.
Ingredienti (per uno stampo da 20–22 cm)
- 4–5 mele medie (meglio se Golden Delicious o Fuji)
- 100 g di yogurt naturale (intero o magro, a piacere)
- 1 uovo
- 200 g di ricotta fresca
- Cannella in polvere q.b. (facoltativa)
- Mirtilli secchi o uvetta q.b. (facoltativi)
- Succo di limone (per non far annerire le mele)
- Carta da forno (per rivestire lo stampo)
Preparazione passo dopo passo
1. Prepara le mele
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a fettine sottili. Per evitare che anneriscano, spruzza su di esse alcune gocce di succo di limone e mescola delicatamente. Questo piccolo accorgimento le manterrà chiare e profumate.
2. Prepara la base cremosa
In una ciotola capiente, rompi l’uovo e sbattilo con una frusta a mano fino a ottenere una consistenza spumosa. Aggiungi la ricotta e lo yogurt, mescolando energicamente fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, privo di grumi. Se vuoi, puoi anche aggiungere un pizzico di scorza di limone grattugiata per donare freschezza.
3. Unisci le mele al composto
Incorpora delicatamente le fettine di mela nella crema, mescolando con una spatola per non romperle. A piacere, puoi aggiungere una manciata di uvetta o mirtilli secchi, precedentemente ammollati e strizzati, e una spolverata leggera di cannella per un tocco speziato.
4. Versa e cuoci
Rivesti uno stampo a cerniera (da 20 o 22 cm) con carta da forno. Versa l’impasto e livella la superficie con una spatola. Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 45–50 minuti. Fai sempre la prova stecchino: se infilato al centro esce asciutto, la torta è pronta.
5. Raffredda e servi
Una volta sfornata, lascia raffreddare completamente la torta nello stampo prima di sformarla. Servila così com’è oppure con una leggera spolverata di cannella in superficie o un cucchiaino di yogurt come accompagnamento.
Consigli utili
- Scelta delle mele: prediligi varietà naturalmente dolci, come le Fuji, Gala o Golden. Più dolci sono le mele, più intensa sarà la naturale dolcezza della torta, senza bisogno di zuccheri aggiunti.
- Ricotta: se preferisci una consistenza ancora più liscia, puoi setacciare la ricotta prima di mescolarla.
- Varianti: puoi aggiungere anche frutta secca tritata come noci o mandorle, oppure un pizzico di vaniglia per un profumo ancora più avvolgente.
- Conservazione: si conserva in frigorifero per 2–3 giorni, meglio se coperta con pellicola alimentare. È ottima anche servita fredda.
Perché provarla?
Questa torta rappresenta un perfetto equilibrio tra leggerezza e gusto. Non contiene zuccheri aggiunti né farina, ed è adatta anche a chi segue regimi alimentari controllati o cerca alternative più salutari ai dolci tradizionali. La consistenza è morbida e umida, grazie all’elevata quantità di mele, e la base cremosa rende ogni fetta piacevolmente fondente in bocca.
Può essere un’ottima opzione anche per i bambini, data la sua naturale dolcezza e la semplicità degli ingredienti. Perfetta da gustare con una tazza di tè, a colazione o come dolce fine pasto.
Se desideri, posso anche fornirti una versione alternativa con farine integrali, dolcificanti naturali o completamente vegana. Fammi sapere!