Un dolce profumato e avvolgente, perfetto per ogni stagione
Questa torta di mele e noci pecan con caramello è una ricetta semplice ma d’effetto, ideale per chi ama i sapori caldi e confortanti. La dolcezza delle mele, la croccantezza delle noci pecan e la nota intensa del caramello si uniscono in un impasto morbido e ricco, reso ancora più goloso dalle gocce di cioccolato fondente. Ottima a colazione, a merenda o come dessert da condividere.
Ingredienti per 6 porzioni
Per l’impasto
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero semolato
- 125 g di burro morbido
- 4 uova medie
- 1 bustina di lievito per dolci
- 3 mele (Golden o Fuji)
- 100 g di noci pecan
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Per il caramello
- 50 g di zucchero semolato
- 1 cucchiaio d’acqua (facoltativo)
Preparazione
1. Preparare il forno
Preriscalda il forno a 180°C in modalità statica.
2. Lavorare l’impasto
In una ciotola capiente, lavora il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema chiara e spumosa. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Incorpora la farina setacciata con il lievito e amalgama fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi.
3. Aggiungere mele e altri ingredienti
Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti. Aggiungile delicatamente all’impasto insieme alle noci pecan (puoi lasciarne alcune intere per decorare) e alle gocce di cioccolato. Mescola con una spatola per distribuire uniformemente.
4. Preparare il caramello
In un pentolino dal fondo spesso, scalda lo zucchero (con l’aggiunta dell’acqua se desideri un caramello più fluido) a fuoco medio. Non mescolare: ruota eventualmente il pentolino per uniformare la cottura. Quando lo zucchero assume un colore ambrato e un profumo tostato, togli dal fuoco e lascia intiepidire per qualche minuto.
5. Cottura
Imburra e infarina una teglia quadrata o rettangolare di circa 20 × 20 cm. Versa l’impasto nella teglia, livella con una spatola e versa il caramello a filo sulla superficie.
Inforna a 190°C per i primi 12 minuti, quindi abbassa la temperatura a 180°C e prosegui la cottura per altri 40–45 minuti. Controlla la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto.
6. Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta nella teglia. Solo dopo il raffreddamento sformala e trasferiscila su un piatto da portata. Puoi servirla intera oppure tagliarla a quadrati o barrette, ideali anche da confezionare come dolce regalo.
Consigli e varianti
- Varietà di mele: scegli mele succose e profumate come le Golden Delicious, le Fuji o le Renette.
- Noci pecan: per esaltarne il sapore, puoi tostarle leggermente in padella prima di incorporarle all’impasto.
- Caramello salato: aggiungi un pizzico di sale al caramello per una nota sapida che contrasta piacevolmente con la dolcezza del dolce.
- Aromi: un cucchiaino di cannella o vaniglia dona profondità all’impasto.
- Servizio: ottima servita tiepida con panna montata, gelato alla vaniglia o una salsa di cioccolato caldo.
Conservazione
La torta si conserva morbida per 2–3 giorni a temperatura ambiente, coperta con pellicola o sotto una campana di vetro. È possibile anche congelarla già tagliata a quadrotti, avvolgendoli singolarmente.
Conclusione
La torta di mele e noci pecan caramellate è una coccola dolce che unisce consistenze e aromi irresistibili. Facile da preparare e dal sapore ricco, è un dolce che conquista senza bisogno di decorazioni elaborate. Un piccolo capolavoro casalingo da gustare in ogni momento della giornata.
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