Un dolce ricco di sapore e profumo, con una base morbida, una crema agli amaretti e una copertura croccante di mandorle. Perfetto per accompagnare il tè o per concludere un pranzo in bellezza.
Difficoltà: Facile
Preparazione: 20 minuti
Cottura: 40 minuti
Dosi: 6-8 persone
Costo: Medio
Ingredienti
Per l’impasto
- 200 g di farina 00
- 100 g di burro (sciolto e raffreddato)
- 150 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 50 g di ricotta
- 1 pizzico di sale
- 20 ml di Marsala (o liquore all’amaretto)
- 8 g di lievito per dolci
Per la crema
- 200 g di ricotta
- 50 g di zucchero semolato
- 1 uovo
- 200 g di amaretti (sbriciolati)
Per la copertura
- 50 g di mandorle non spellate (spezzettate)
- Zucchero a velo (per decorare)
Procedimento
1. Preparare la crema
- Montare l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungere la ricotta e amalgamare bene.
- Incorporare gli amaretti sbriciolati e mescolare con un cucchiaio.
2. Preparare l’impasto
- Montare l’uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto soffice e chiaro.
- Unire il burro fuso raffreddato e mescolare.
- Aggiungere la ricotta, il sale e il Marsala.
- Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto, mescolando delicatamente.
3. Assemblaggio
- Imburrare e infarinare una tortiera da 26 cm di diametro.
- Versare l’impasto e livellarlo.
- Distribuire sopra la crema di amaretti in modo uniforme.
- Cospargere la superficie con le mandorle spezzettate.
4. Cottura
- Infornare in forno statico preriscaldato a 180°C per 40 minuti.
- Fare la prova stecchino: se esce asciutto, la torta è pronta.
- Lasciar raffreddare completamente e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
✔ Burro: Scioglierlo prima di iniziare, così avrà il tempo di raffreddarsi.
✔ Ordine di preparazione: Preparare prima la crema e poi l’impasto per non perdere l’efficacia del lievito.
✔ Liquore: Se non si ama il Marsala, può essere sostituito con liquore all’amaretto o latte per una versione senza alcol.
✔ Conservazione: La torta si mantiene fino a 3 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.
Una torta profumata e golosa, perfetta per ogni occasione!