Ricetta Torta di Crêpes al Tiramisu
Descrizione:
Questa torta di crêpes al tiramisù è un dessert che combina la morbidezza delle crêpes con la cremosità della crema al mascarpone, rendendo ogni morso irresistibile. Perfetta per stupire i tuoi ospiti, richiede un po’ di precisione nel montaggio, ma il risultato è spettacolare.
Preparazione delle Crêpes:
Ingredienti:
- 250 g di farina
- 3 uova
- 1/2 litro di latte
- 3 g di sale
- 10 g di cacao in polvere non zuccherato
- 1 piccolo caffè
- 55 g di olio di girasole o burro fuso
Procedimento:
- Mescola farina, sale e cacao.
- Versa gradualmente il latte e il caffè, mescolando.
- Aggiungi le uova e l’olio (o burro fuso), amalgamando bene.
- Cuoci le crêpes in una padella con una noce di burro e mettile da parte.
Preparazione della Crema al Tiramisu:
Ingredienti:
- 3 tuorli d’uovo
- 80 g di zucchero
- 500 g di mascarpone
- 3 albumi montati a neve
- 25 g di zucchero a velo
- Gocce di estratto di caffè (facoltativo)
Procedimento:
- Sbatti i tuorli con lo zucchero fino a raddoppiarne il volume.
- Incorpora il mascarpone e mescola.
- Monta gli albumi con lo zucchero a velo e aggiungili delicatamente al composto di mascarpone.
Montaggio della Torta:
- Usa un cerchio da 20 cm di diametro per ritagliare le crêpes in cerchi perfetti.
- Spalma un sottile strato di crema al mascarpone su una crêpe, poi copri con un’altra crêpe.
- Ripeti il procedimento, spolverando di cacao ogni 3-4 strati.
- Decora con il mascarpone restante e spolvera con cacao.
- Metti in frigo fino al momento di servire.
Un dessert delicato e goloso, perfetto per concludere in dolcezza!