Un dolce tradizionale che ricorda l’infanzia, la Torta di Biscotti della Nonna è semplice da preparare, ma incredibilmente golosa. La combinazione di biscotti imbevuti, crema alla vaniglia, crema al cioccolato e una copertura di ganache al cioccolato crea un dessert irresistibile. Perfetto per ogni occasione, questo dolce si presta a numerose varianti per accontentare tutti i gusti.
Ingredienti
Per i biscotti:
- 2-3 pacchetti di biscotti tipo Maria (rotondi o quadrati)
- 250 ml di latte
- 1 cucchiaino di vaniglia liquida o una bustina di zucchero vanigliato
- Un pizzico di cannella
- Un goccio di cognac o altro liquore (opzionale)
Per la crema alla vaniglia:
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 50 g di amido di mais (Maizena)
- 50 g di burro a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 100 g di zucchero
Per la crema al cioccolato:
- 500 ml di latte
- 2 uova
- 75 g di zucchero
- 75 g di cacao amaro in polvere
- 30 g di amido di mais
- 30 g di burro a temperatura ambiente
Per la copertura:
- 150 g di panna liquida da montare
- 150 g di cioccolato fondente
Procedimento
1. Preparare il latte aromatizzato per i biscotti
- Scaldare il latte con la vaniglia e la cannella in un pentolino.
- Aggiungere il cognac o il liquore scelto, se desiderato.
- Lasciare raffreddare il latte e trasferirlo in una ciotola larga.
2. Crema alla vaniglia
- In un pentolino, unire latte, uova, zucchero, amido di mais e vaniglia.
- Mescolare con una frusta a mano per eliminare eventuali grumi.
- Portare il pentolino sul fuoco a fiamma media, mescolando continuamente fino a ottenere una crema densa.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare finché non sarà completamente sciolto.
- Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
3. Crema al cioccolato
- Utilizzando lo stesso pentolino (lavato), unire latte, uova, zucchero, cacao amaro e amido di mais.
- Mescolare bene con una frusta e portare sul fuoco a fiamma media.
- Continuare a mescolare finché la crema non si addensa.
- Togliere dal fuoco, aggiungere il burro e mescolare fino a ottenere una crema liscia.
- Trasferire la crema al cioccolato in un’altra ciotola, coprire con pellicola a contatto e lasciare raffreddare.
4. Montaggio della torta
- Scegliere uno stampo apribile (rotondo o rettangolare) di 24-26 cm di diametro.
- Immergere rapidamente i biscotti nel latte aromatizzato (non devono diventare troppo molli) e disporli sul fondo dello stampo in uno strato uniforme.
- Coprire i biscotti con metà della crema alla vaniglia e livellare con una spatola.
- Fare un secondo strato di biscotti, quindi aggiungere metà della crema al cioccolato e livellare.
- Continuare ad alternare strati di biscotti e creme, terminando con uno strato di biscotti.
5. Preparare la copertura
- In un pentolino, scaldare la panna liquida senza portarla a ebollizione.
- Aggiungere il cioccolato fondente tritato e mescolare fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
- Versare la ganache sulla superficie della torta, livellandola con una spatola.
6. Riposo e decorazione
- Coprire lo stampo con pellicola trasparente e lasciare riposare la torta in frigorifero per almeno 6 ore (meglio tutta la notte).
- Una volta raffreddata, rimuovere la torta dallo stampo e lisciare i bordi con un coltello.
- Decorare a piacere con panna montata, cacao in polvere, scaglie di cioccolato o granella di nocciole.
Consigli e Astuzie
- Creme dense e lisce: Per ottenere creme perfettamente lisce, assicurarsi di mescolare costantemente durante la cottura e utilizzare un setaccio per eliminare eventuali grumi nell’amido di mais.
- Latte aromatizzato senza alcol: Per una versione adatta ai bambini, sostituire il liquore con latte aromatizzato con scorza di limone o arancia.
- Biscotti alternativi: Se non avete i biscotti tipo Maria, potete utilizzare biscotti secchi al cacao o al caffè per una variante ancora più golosa.
- Conservazione: La torta si conserva in frigorifero per 3-4 giorni, coperta con pellicola trasparente. Può anche essere congelata per un massimo di 1 mese; in questo caso, scongelarla lentamente in frigorifero prima di servirla.
- Personalizzazioni: Per un tocco speciale, aggiungere uno strato di frutta fresca tra i biscotti, come fragole, banane o lamponi.
Conclusione
La Torta di Biscotti della Nonna è un dolce senza tempo che combina la semplicità della tradizione con il piacere di sapori golosi. Perfetta per una merenda in famiglia o una festa tra amici, questa torta è facile da preparare e piace a grandi e piccoli. Con un po’ di creatività, può essere personalizzata per ogni occasione, diventando il dessert perfetto per stupire i vostri ospiti!