Il Hummingbird Cake è una torta originaria degli Stati Uniti ed è particolarmente popolare nel Sud. È caratterizzato dalla sua combinazione di sapori esotici, tra cui ingredienti come ananas, banane e noci pecan.
Ingredienti:
- 3 tazze di farina senza glutine
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 tazza di zucchero di canna
- 1/2 tazza di zucchero bianco
- 1 1/4 tazza di olio vegetale
- 3 uova
- 1 tazza di ananas tritato
- 1 tazza di fiocchi di cocco zuccherati
- 1 tazza di noci pecan tritate
- 1 tazza di banane schiacciate
- 2 cucchiaini di estratto di vaniglia
- 1/2 cucchiaino di cannella
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 350 gradi e spruzza due stampi per torte rotondi da 9 pollici con uno spray antiaderente.
- In una ciotola, mescola le uova e gli zuccheri fino a quando diventano leggermente spumosi (circa 3-5 minuti).
- Aggiungi l’olio vegetale, l’estratto di vaniglia, le banane schiacciate e l’ananas al composto di uova; mescola per alcuni minuti.
- In un’altra ciotola, mescola gli ingredienti secchi.
- Aggiungi gli ingredienti secchi al composto umido e mescola fino a quando sono appena incorporati.
- Incorpora le noci pecan e il cocco.
- Distribuisci l’impasto tra gli stampi per torte e cuoci per 45-60 minuti o finché uno stuzzicadenti non esce pulito.
- Lascia raffreddare completamente le torte.
Glassa al formaggio cremoso:
- 8 oz di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 1/2 tazza di burro, a temperatura ambiente
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 4-6 tazze di zucchero a velo (inizia con 4 tazze)
Istruzioni:
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti della glassa.
- Mescola fino a ottenere una consistenza liscia e usala per decorare la tua torta.
- Buon appetito!