Ingredienti (per 8 persone):
Per la frolla:
- 140 g di farina 00
- 125 g di farina di mandorle
- 125 g di burro freddo
- 50 g di uova (1 uovo medio)
- 25 g di zucchero
Per la crema:
- 300 g di panna fresca liquida
- 300 g di mascarpone
- 75 g di zucchero a velo
- ½ baccello di vaniglia
Per decorare:
- Fragole q.b.
- More q.b.
- 4 macarons colorati
- Riccioli di cioccolato fondente q.b.
- Zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Frolla:
- In una ciotola, unisci la farina 00, la farina di mandorle, lo zucchero e il burro a pezzetti. Lavora con le mani fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungi l’uovo e impasta velocemente fino a formare un panetto liscio. Avvolgilo nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
- Stendi la frolla a 3 mm di spessore su carta forno. Usa uno stencil per ritagliare lettere o numeri a piacere.
- Bucherella la superficie con una forchetta. Inforna a 180°C per circa 15 minuti, finché dorata. Fai raffreddare completamente.
Crema:
5. Monta la panna con i semi di vaniglia e lo zucchero a velo.
6. Incorpora delicatamente il mascarpone a cucchiaiate, utilizzando una spatola.
7. Versa la crema in una sac-à-poche con bocchetta liscia (10 mm).
Assemblaggio:
8. Disponi la base di frolla su un vassoio. Forma ciuffetti regolari di crema su tutta la superficie.
9. Sovrapponi la seconda base e ripeti con un altro strato di crema.
10. Decora con fragole a spicchi, more, macarons, riccioli di cioccolato e una spolverata di zucchero a velo.
Consigli & Astuzie:
- Prepara la frolla il giorno prima: sarà più facile da lavorare e più friabile!
- Personalizza la frolla con 30 g di cacao per una base scura e ancora più golosa.
- Varianti crema: prova crema chantilly, ganache montata, o una diplomatica per una texture ancora più leggera.
- Decorazioni creative: aggiungi fiori eduli, mini meringhe o zuccherini per renderla unica!
- Conservazione: sotto campana di vetro in frigorifero per massimo 2 giorni. La base si può cuocere in anticipo e congelare.
Perfetta per compleanni, anniversari, baby shower o San Valentino.