Torta Chess al Cioccolato

La Torta Chess al Cioccolato è un dolce ricco e cremoso con una crosta burrosa e un ripieno vellutato al cioccolato. Perfetto per ogni occasione, questo classico del Sud degli Stati Uniti è facile da preparare e deliziosamente indulgente. Servitelo con una generosa cucchiaiata di panna montata per un dessert irresistibile.


Ingredienti (Per 8 porzioni)

  • 1 base di pasta frolla (fatta in casa o acquistata)
  • 300 g di zucchero semolato (1 1/2 tazza)
  • 30 g di cacao amaro in polvere (1/4 tazza)
  • 1/2 cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo (opzionale)
  • 1/2 cucchiaino di sale
  • 4 cucchiai (60 g) di burro non salato, fuso
  • 160 ml di latte evaporato (2/3 tazza)
  • 2 uova grandi
  • 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • Panna montata leggermente zuccherata, per servire (opzionale)

Preparazione

1. Preparare il Forno e la Crosta

  1. Sistemate una griglia nel terzo inferiore del forno.
  2. Preriscaldate il forno a 200°C se volete precuocere la crosta, oppure a 175°C se saltate questo passaggio.
  3. Stendete la base di pasta frolla e sistematela in una tortiera da 23 cm (9 pollici). Rifilate i bordi e pizzicateli per formare un bordo decorativo. Assicuratevi che non ci siano buchi o crepe.

2. (Opzionale) Precuocere la Crosta

  1. Per una crosta più croccante, rivestite l’interno della base con un foglio di alluminio unto di spray antiaderente. Riempite con pesi da cottura o fagioli secchi.
  2. Infornate a 200°C per 10 minuti finché i bordi non saranno asciutti.
  3. Rimuovete i pesi e l’alluminio e cuocete altri 5 minuti, finché il fondo non appare asciutto. Lasciate raffreddare.

3. Preparare il Ripieno

  1. In una ciotola grande, mescolate lo zucchero, il cacao in polvere, la polvere di espresso (se usata) e il sale. Rompete eventuali grumi.
  2. Aggiungete il burro fuso, il latte evaporato, le uova e la vaniglia. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.

4. Riempire la Crosta e Cuocere

  1. Versate il ripieno nella crosta preparata e livellate la superficie.
  2. Posizionate la torta sulla griglia inferiore del forno e cuocete a 175°C per 40-45 minuti, finché il centro non è appena rassodato. È normale che tremoli leggermente.

5. Raffreddare e Servire

  1. Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia prima di servirla.
  2. Se non consumate subito, coprite la torta e conservatela in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
  3. Per una conservazione più lunga, avvolgetela bene e congelatela per un massimo di 1 mese. Scongelatela a temperatura ambiente prima di servirla.

Consigli

  • Evitare Crepe: Se notate crepe nella crosta dopo la precottura, spennellatele con un po’ di albume d’uovo sbattuto e cuocete per altri 2-3 minuti per sigillarle.
  • Cottura Uniforme: Cuocete la torta sul ripiano più basso del forno per una crosta inferiore più croccante.

Buon Appetito! Questa torta al cioccolato è un vero piacere per gli amanti dei dolci e conquisterà tutti a tavola.