La Torta Chess al Cioccolato è un dolce ricco e cremoso con una crosta burrosa e un ripieno vellutato al cioccolato. Perfetto per ogni occasione, questo classico del Sud degli Stati Uniti è facile da preparare e deliziosamente indulgente. Servitelo con una generosa cucchiaiata di panna montata per un dessert irresistibile.
Ingredienti (Per 8 porzioni)
- 1 base di pasta frolla (fatta in casa o acquistata)
- 300 g di zucchero semolato (1 1/2 tazza)
- 30 g di cacao amaro in polvere (1/4 tazza)
- 1/2 cucchiaino di polvere di caffè espresso istantaneo (opzionale)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 4 cucchiai (60 g) di burro non salato, fuso
- 160 ml di latte evaporato (2/3 tazza)
- 2 uova grandi
- 1 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- Panna montata leggermente zuccherata, per servire (opzionale)
Preparazione
1. Preparare il Forno e la Crosta
- Sistemate una griglia nel terzo inferiore del forno.
- Preriscaldate il forno a 200°C se volete precuocere la crosta, oppure a 175°C se saltate questo passaggio.
- Stendete la base di pasta frolla e sistematela in una tortiera da 23 cm (9 pollici). Rifilate i bordi e pizzicateli per formare un bordo decorativo. Assicuratevi che non ci siano buchi o crepe.
2. (Opzionale) Precuocere la Crosta
- Per una crosta più croccante, rivestite l’interno della base con un foglio di alluminio unto di spray antiaderente. Riempite con pesi da cottura o fagioli secchi.
- Infornate a 200°C per 10 minuti finché i bordi non saranno asciutti.
- Rimuovete i pesi e l’alluminio e cuocete altri 5 minuti, finché il fondo non appare asciutto. Lasciate raffreddare.
3. Preparare il Ripieno
- In una ciotola grande, mescolate lo zucchero, il cacao in polvere, la polvere di espresso (se usata) e il sale. Rompete eventuali grumi.
- Aggiungete il burro fuso, il latte evaporato, le uova e la vaniglia. Mescolate con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Riempire la Crosta e Cuocere
- Versate il ripieno nella crosta preparata e livellate la superficie.
- Posizionate la torta sulla griglia inferiore del forno e cuocete a 175°C per 40-45 minuti, finché il centro non è appena rassodato. È normale che tremoli leggermente.
5. Raffreddare e Servire
- Lasciate raffreddare completamente la torta su una griglia prima di servirla.
- Se non consumate subito, coprite la torta e conservatela in frigorifero per un massimo di 4 giorni. Può essere servita fredda o a temperatura ambiente.
- Per una conservazione più lunga, avvolgetela bene e congelatela per un massimo di 1 mese. Scongelatela a temperatura ambiente prima di servirla.
Consigli
- Evitare Crepe: Se notate crepe nella crosta dopo la precottura, spennellatele con un po’ di albume d’uovo sbattuto e cuocete per altri 2-3 minuti per sigillarle.
- Cottura Uniforme: Cuocete la torta sul ripiano più basso del forno per una crosta inferiore più croccante.
Buon Appetito! Questa torta al cioccolato è un vero piacere per gli amanti dei dolci e conquisterà tutti a tavola.