Questa incredibile torta al cioccolato senza farina offre una texture setosa e fondente. È un dessert al cioccolato senza glutine impressionante che puoi preparare in anticipo. Servila con panna montata non zuccherata e fresche e acidule bacche.
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Tempo di raffreddamento: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 10
Ingredienti:
- 170 g di cioccolato fondente (70% cacao), tritato in piccoli pezzi
- 140 g di burro non salato, a temperatura ambiente
- 1 tazza di farina di mandorle (chiamata anche farina di mandorle)
- 2 cucchiai di cacao in polvere non zuccherato
- 1 cucchiaio di liquore al caffè
- ½ cucchiaino di sale kosher
- Un pizzico di pepe di Cayenna (opzionale)
- 4 uova grandi, a temperatura ambiente
- ¾ tazza di zucchero granulato
Per servire (opzionale): - Cacao e zucchero a velo per spolverare sopra, a seconda delle necessità (opzionale)
- 1 tazza di lamponi freschi (opzionale)
- Panna montata non zuccherata per servire (opzionale)
Istruzioni:
- Preriscalda il forno a 350 gradi F (175 gradi C). Imburra abbondantemente una teglia da 8 pollici con del burro e posiziona un pezzo di carta pergamena sul fondo. Spolvera l’interno e i lati con farina ed elimina l’eccesso. Metti da parte.
- Metti il cioccolato e il burro in una ciotola e posizionala sopra una pentola con 1 pollice d’acqua. Riscalda a fuoco basso finché il burro e il cioccolato non si saranno sciolti.
- Togli dal fuoco e mescola con una spatola. Incorpora la farina di mandorle, il cacao in polvere, il liquore al caffè, il sale e il pepe di Cayenna (se desiderato). Metti da parte.
- In un secondo recipiente, combina le uova e lo zucchero e sbatti con una frusta elettrica o a mano fino a ottenere un composto molto spesso e di colore pallido.
- Versa il composto di cioccolato nel composto di uova; mescola delicatamente con una spatola fino a quando appena combinato. Trasferisci l’impasto nella teglia preparata. Picchia la teglia sul piano per livellare bene la preparazione.
- Cuoci nel forno preriscaldato fino a quando uno stuzzicadenti inserito vicino al centro esce quasi pulito, dai 25 ai 30 minuti.
- Lascia raffreddare per 30 minuti nella teglia prima di rovesciarlo su un piatto. Lascia raffreddare a temperatura ambiente prima di avvolgere e trasferire in frigorifero per raffreddare prima di servire.
- Prima di tagliare, puoi spolverare la parte superiore con cacao e/o zucchero a velo se desideri. Servi con panna montata non zuccherata e lamponi freschi.