Immagina un’isola baciata dal sole, avvolta dal profumo del cioccolato e delle mandorle. La Torta Caprese è un’esperienza gustativa unica, che racchiude storia e tradizione dell’incantevole isola di Capri.
Ingredienti per 8 persone
- 250 g di cioccolato fondente
- 150 g di polvere di mandorle
- 150 g di mandorle sbollentate
- 250 g di burro
- 5 uova
- 200 g di zucchero
- Zucchero a velo per la decorazione
Preparazione
- Tostare le mandorle
- Sbollentare le mandorle, asciugarle e tostarle leggermente in forno per esaltarne il sapore.
- Frullarle fino a ottenere una polvere fine.
- Sciogliere il cioccolato
- Spezzettare il cioccolato fondente e scioglierlo a bagnomaria fino a ottenere una crema liscia.
- Preparare la base
- Tagliare il burro a cubetti e lavorarlo con i tuorli d’uovo e lo zucchero fino a ottenere un composto cremoso.
- Unire gli ingredienti
- Aggiungere la polvere di mandorle e il cioccolato fuso al composto di burro e zucchero, mescolando delicatamente.
- Montare gli albumi
- Montare gli albumi a neve ferma e incorporarli con movimenti delicati per mantenere l’impasto soffice e arioso.
- Cuocere la torta
- Versare l’impasto in una tortiera imburrata e infarinata.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 1 ora.
- Controllare la cottura con uno stecchino: la Torta Caprese deve rimanere leggermente umida all’interno.
- Decorare e servire
- Lasciare raffreddare completamente, poi spolverare con zucchero a velo.
Consigli e varianti
- Se non hai la polvere di mandorle, puoi prepararla frullando finemente mandorle tostate.
- Per un tocco di aroma in più, puoi aggiungere un cucchiaino di rum o vaniglia all’impasto.
- Conservare la Torta Caprese in una scatola ermetica per 2-3 giorni, mantenendo intatta la sua consistenza morbida e umida.
Scopri il gusto autentico dell’isola con ogni morso. Una fetta di storia, un tocco di tradizione e un’esplosione di gusto ti attendono. Buon viaggio nel paradiso dei sapori!