Una torta scenografica e golosa composta da due strati di brownie al cioccolato, un ripieno al cocco e noci, una crema al burro e mascarpone alla vaniglia e una glassa lucida al cioccolato. Ogni morso è un’esplosione di consistenze e sapori, perfetta per le occasioni speciali.
Ingredienti
Per gli strati brownie:
- 8 uova grandi
- 600 g di zucchero
- 450 g di burro fuso
- 130 g di cacao amaro setacciato
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 160 g di farina 00 setacciata
- ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
Per il ripieno al cocco:
- 100 g di noci (tritate finemente in un mixer)
- 130 g di scaglie di cocco (dolci o non dolci, a piacere)
- 240 ml di panna fresca
- 200 g di zucchero
- 3 tuorli
- 70 g di burro morbido
Per la crema al burro alla vaniglia:
- 340 g di burro morbido
- 225 g di mascarpone freddo
- 250 g di zucchero a velo
- 1 bacca di vaniglia (semi)
- Un pizzico di sale
Per la ganache al cioccolato:
- 230 g di cioccolato fondente (semidolce), tritato
- 2 cucchiai di sciroppo di mais chiaro (o miele)
- 240 ml di panna fresca
Preparazione
1. Preparare gli strati brownie
Preriscaldare il forno a 175°C. Imburrare e infarinare due tortiere rotonde da 23 cm.
In una ciotola capiente, sbattere le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere il burro fuso e mescolare bene.
Unire il cacao setacciato, l’estratto di vaniglia, la farina, il sale e il lievito. Mescolare fino ad amalgamare il tutto.
Dividere l’impasto equamente tra le due tortiere e livellare la superficie.
Cuocere per 25-30 minuti, controllando con uno stecchino: deve uscire con qualche briciola umida. Lasciar raffreddare completamente negli stampi.
2. Preparare il ripieno al cocco
In un pentolino, unire le noci tritate, le scaglie di cocco, la panna, lo zucchero e i tuorli. Cuocere a fuoco medio, mescolando spesso, finché il composto si addensa (circa 10 minuti).
Togliere dal fuoco e aggiungere il burro morbido. Mescolare fino a completo scioglimento. Lasciare raffreddare completamente.
3. Preparare la crema al burro alla vaniglia
In una ciotola, montare il burro con il mascarpone fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
Aggiungere gradualmente lo zucchero a velo, i semi della bacca di vaniglia e un pizzico di sale. Continuare a montare fino a ottenere una crema soffice e leggera.
4. Preparare la ganache al cioccolato
Portare la panna quasi a ebollizione. Versarla sul cioccolato tritato e lo sciroppo di mais. Lasciare riposare per 1-2 minuti, quindi mescolare fino a ottenere una glassa liscia e lucida. Lasciare intiepidire.
Montaggio della torta
- Disporre uno strato di brownie su un piatto da portata.
- Distribuire uniformemente il ripieno al cocco (a temperatura ambiente).
- Sovrapporre il secondo strato di brownie.
- Ricoprire l’intera torta con la crema al burro alla vaniglia.
- Versare la ganache al cioccolato sulla superficie, lasciandola colare leggermente sui bordi.
- Lasciar riposare la torta in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.
Questa torta brownie al cioccolato è un trionfo di dolcezza e consistenze: l’umidità intensa del brownie incontra la croccantezza del cocco e la cremosità del mascarpone, per un dolce sontuoso e indimenticabile.